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精编养殖类专业考试大纲参考
养殖类专业
《畜禽营养与饲料加工技术》考纲
（120分）
参考版本：高等教育出版社，省规划教材，20xx年8月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编。
一、课程基本要求
1．掌握畜禽营养概述；饲料营养成分的作用与缺乏症；能量与畜禽营养；
2．掌握畜禽的维持和生产营养需要及畜禽饲养标准；
3．掌握饲料的命名、分类及常见饲料原料的种类、营养特性、利用特点及加工调制；
4．掌握配合饲料的类型和特点；配合饲料配方设计的方法、步骤及原则；
5．掌握配合饲料生产工艺、流程及操作步骤；会判断配合饲料产品品质的优劣；
6. 会本课程基本技能的操作。
二、课程内容和复习要求
（一）畜禽营养基础
1．熟练掌握饲料养分与饲料养分的比较、畜禽消化率及影响其的因素；水的作用及缺乏危害；蛋白质的生理功能、不足与过量的危害，小肽的生理功能，氨基酸种类、特点与提高蛋白质转化效率的措施；粗纤维的合理利用；必需脂肪酸的生理功能；饲料能量在畜禽体内的转化；必需微量元素的生理功能与典型缺乏症；维生素A、E的生理功能及缺乏症，B族维生素典型缺乏症；
2．掌握动植物体的化学组成；畜禽消化方式；水的来源、排泄与畜禽需水量及饮水品质；蛋白质组成和类别，主要氨基酸的功能，理想蛋白质，动物对蛋白质的消化，反刍兽利用尿素的机制及使用尿素的注意事项；糖类的组成，糖类生理功能，动物对糖类的消化；脂肪的组成与脂肪酸的特征，脂肪的生理功能，饲料脂肪对畜禽产品的影响；饲料能量效率；矿物质的组成与生理功能，矿质元素的供给；钙磷的生理功能、缺乏症及预防措施，氯钠钾的生理功能及镁硫的缺乏症；维生素D、K、C的营养作用及缺乏症。
（二）畜禽营养需要与饲养标准
1．熟练掌握营养需要的概念，饲养标准的指标、表达方式和使用原则；畜禽维持需要的概念和意义，畜禽维持需要及影响其的因素，畜禽生长的一般规律及利用，影响肥育效果的因素，繁殖母畜的营养需要，泌乳的营养需要，毛的成分，产毛的营养需要。
2．掌握营养需要的测定方法，饲养标准的概念及其分类、特点、作用；畜禽生长营养需要及影响其的因素，肉的成分及肥育营养需要的特点，肥育的营养需要，营养对繁殖的影响，种公畜的营养需要，乳的成分与形成、营养对泌乳的影响，蛋的成分，产蛋的营养需要。
（三）饲料及其加工利用
1．熟练掌握青饲料的种类、处理、饲用特点及饲喂时应注意的事项；青贮的意义及原理，青贮饲料的调制、品质鉴定及利用；粗饲料的化学处理；动植物蛋白质饲料的种类、营养特性及利用特点；饲料添加剂的概念、作用、分类，营养性添加剂的种类特点及非营养性添加剂的种类和作用。
2．掌握畜禽国际饲料分类法，中国饲料分类法及按饲料来源分类法；青饲料的营养特性、影响青饲料营养价值的因素，青贮原料选择、分类及适时收割期，青贮设备的选择及常用建筑；粗饲料的营养特性、种类及物理和生物处理；能量饲料的种类及营养特性；单细胞蛋白质饲料的种类及营养特性，尿素的喂量、喂法与中毒及其防治；矿物质饲料及其合理利用。
（四）饲料配方设计
1．熟练掌握饲料配方设计的原则；试差法的概念及试差法设计全价配合饲料配方的步骤；由全价饲料配方推算出浓缩料配方及直接设计浓缩饲料配方的设计步骤；确定预混料活性成分添加量的原则，原料与载体的选择；微量元素预混料和维生素预混料的配方设计步骤。
2．掌握配合饲料的相关概念、种类及特点，设计饲料配方基本步骤及注意事项；对角线法和代数法设计全价配合饲料配方的步骤；反刍兽浓缩料配方设计的步骤；预混料的分类、活性成分的需要量，复合预混料的配方设计步骤。
3. 会用对角线法和代数法设计全价配合饲料配方，会用试差法设计全价配合饲料配方；能由全价饲料配方推算出浓缩料配方。
（五）饲料加工工艺基础知识
1．熟练掌握原料接收程序；粉碎的方法及工艺，粉碎的要求、方法及操作过程；配料工艺特点与配料计量设备配置，电子秤的特点；混合工艺特点、流程及影响混合质量的因素；颗粒饲料的优点，制粒工艺流程，颗粒饲料的主要质量指标。
2．掌握原料接收工艺，原料接收设备配置，原料清理设备，原料清理操作步骤；粉碎的目的、粉碎的设备配置；电子秤的操作使用；饲料混合过程及对混合机的技术要求；制粒过程，制粒设备，制粒机组的操作过程；配合饲料加工工艺及其对饲料产品质量的影响，衡量配合饲料的质量标准。
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