难舍农家菜抒情散文

时间:2022-07-03 01:05:45 农/林/牧/渔 我要投稿
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难舍农家菜抒情散文

  住在城里十余年,虽然我不敢随随便便地说:早已厌弃了大鱼大肉,但那新鲜、清纯的农家菜依然让我难以割舍。虽然城里菜市场上也有不少农家菜叫卖,吃起来也一样美味可口,但却总觉得少了点新鲜、清纯、亮丽和丰富。比如香椿,我总觉得,蔬菜已进入市场,就减少了“绿色食品”的几分成色,总感觉在农家架上亲手摘下的黄瓜、豆角,就是比从市场上买来的好吃。这也许是从我的个人感觉出发吧。

难舍农家菜抒情散文

  比如香椿叶,那嫩叶里散发出无法说清楚的清香。阳春三月,枝上吐绿。那嫩芽一团团,一簇簇,色呈酱红,分外诱人。每到假日,我最喜欢爬到树上,采摘几把新鲜的香椿芽。用它炒鸡蛋,鸡蛋别有风味;用它拌面条,吃得清香满口。

  再如小红萝卜,春天把种子均匀地撤进田里,几天后一簇簇嫩芽便破土而出。绿生生的两个叶片笑盈盈地迎着阳光。两个月后,叶子肥大了,红艳艳的萝卜也顶出了地面。拔出来,根上沾着泥土,十分水灵,绿叶衬着红萝卜,颜色和谐迷人。小心地剥下皮来,白嫩嫩的,咬一口,脆生生的。切成片炒上一盘,实在是难得的美味。

  农家的大白菜是最为神奇的。奇在何处?我总结出三点:第一是长的快,第二是不怕冷,第三是耐储藏。俗谚说:“头伏萝卜二伏菜。”夏天最热的时节,把沙粒大小的菜籽撒到育苗畦里,半个月后,菜秧就有茶碗大了。此时把菜秧栽到菜畦里,大约再过一个月,白菜就开始抱心。再不到一个月,白菜就长得又粗又壮了。一棵大白菜有时达到十几斤,菜叶碧绿,菜帮雪白,菜心金黄,简直是一个巧夺天工的艺术品。其美暂不论,光说生长速度之快,着实令人惊叹!不到三个月,一粒菜籽章程一棵大白菜,大概扩大了几千倍,这难道还不令人称奇!再说它不怕冷,当寒风袭来,白霜洒地之时,自然生长的各种蔬菜都茎枯叶落了,只有白菜,还是那么绽青碧绿,倔强地对抗者严寒。这不就像是“香自苦寒来”的梅花品格吗?三说耐储藏,过去的年代,城里人把大白菜叫“当家菜”,意思是冬天里它是家家的主菜。如今,大白菜虽然当不成家了,但城里人还是爱储藏一些,因为它很好储藏,随便放一两个月没大问题。我想不出还有哪样菜有这个本事。除了以上三点,大白菜还是最得吃又很好吃的菜。可炒,可熬,可炖,可拌,可以剁碎做成馅,也可放进火锅里涮······可以说,白菜可以有百样做法,怎么做都不难吃。这也就使我对大白菜情有独钟了。

  农家菜的品种甚多,想多逐一例举,极难说尽。比如和大白菜几乎同时生长的大萝卜,但说外观颜色就有红绿紫三种。有的通身绿色,有的半红半绿,有的绿中带紫,有的紫中带白,还有的绿皮红心,人们叫它“红心美”,有的脆甜爽口,人们就把它当水果吃,养胃败火,又像是一剂有效的中药了。农家菜里还有瓜类这个大家族。最为朴实憨厚的要算是倭瓜、冬瓜、和南瓜了。倭瓜面甜,据说可降血糖;冬瓜汤味儿鲜,据说可以减肥;南瓜,又叫它“傻瓜”,各个长得敦实肥大,天然有一副憨厚淳朴的样子。或蒸或煮皆可当主食。据说,红军在延安时,有句常说的歌谣:“天天吃南瓜,打倒资本家。”六十年代初,粮米短缺时,曾提过“瓜菜代”的口号。这个“瓜”字,主要说的就是南瓜。

  农家菜园子里的菜,一时也说不尽,暂且打住。让我最难舍的是村外的野菜。春末夏初到秋末冬初,在这大半年里,只要走到野外,就会看见小河旁,田埂上,五颜六色的野菜,更是菜市场上难以寻找的。酸溜溜的马齿苋,野味十足的鸭子脚、老鸽筋,小燕夫、灰灰菜、涝涝菜、刺儿菜……形状各异,味道不同,用开水浇一浇,放在盘里拌一拌,实在是味道好极了。听老人说,饥饿的年代,野菜曾救了不少人的命。那时,人挂在嘴边的话就是“瓜菜半年粮”。公社化后,每家每户都不许有自家的菜园。只好到地里找野菜充饥。那时,野菜曾救活了不少人的生命,我就是其中的一个,到如今,我也对野菜抱有感激之情。如今农田都改造了,农家田里的野菜也不好找了。但我仍对也才有浓浓的依恋之情。

  全家住进城里以后,总担心那些野菜遭到灭顶之灾,总解不开难舍农家菜的情结。于是抽空溜出小城,走进乡间旷野,真心寻觅农家菜的踪迹。虽然每回都有收获,但我儿时见到的野菜实在是找不到了。莫不是真的灭绝了么?遗憾之余,我想到应该有个“植物保护法”出台,或者请一些有识者考察研究一番,如有人能建个农家野菜种植园,那就更好了。总之,我对农家菜一往情深,今生难舍农家了。

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