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家常面拖蟹的做法

时间：2022-06-21 16:48:02 美食我要投稿

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家常面拖蟹的做法

　　家常面拖蟹

　　菜谱简介

　　又开始螃蟹的季节了,现在的螃蟹虽然小,里边的黄却是非常饱满。就这螃蟹,是我们家为数不多的大家都喜欢吃的一道菜。小宝用面拖蟹的汁水淘淘饭能吃两碗,我尤其喜欢吃里边的毛豆和面疙瘩,鲜美极了。想当初怀孕的时候,就这螃蟹能吃下去,从螃蟹上市吃到落市,那时候没那么讲究,怀孕了从来没研究过相关知识,换做现在可是不敢吃了,当初小宝提前了半个多月出生,估计就是吃螃蟹给吃出来的。螃蟹的做法很多种,在我们家最常见的就是面拖蟹,还有就是盐水煮了,就这么蘸了调料吃,真个是吃的原汁原味,蟹肉甜津津的,吃再多都吃不腻。

　　材料

　　小螃蟹4只，毛豆适量，面粉，清水，料酒，葱，姜，油，盐，味精

　　做法

　　1. 葱切段，姜切片

　　2. 面粉加水调成糊状

　　3. 螃蟹宰洗干净

　　4. 切成两段备用

　　5. 将螃蟹的切开的一段沾上面糊

　　6. 锅内放油，烧至7成热时，把螃蟹放入锅中煎至金黄

　　7. 全部煎好后，烹入料酒

　　8. 加入葱姜，毛豆翻炒，把剩下的面糊再调入清水倒入锅中，水要没过螃蟹

　　9. 加入盐，盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠，调入少量味精出锅

　　小诀窍

　　1. 面粉也可以不调,直接在螃蟹上沾一些,我们家都喜欢吃疙瘩，所以面糊量比较大。

　　2. 剩余的面粉比较多，也可以夹成疙瘩一起烧，味道真是很鲜美，亦饭亦菜了。

　　以上做法是我们家比较私人的烧法，仅作参考，不作教程，不具备指导意义。

　　家常煮螃蟹

　　菜谱简介

　　这道菜不像酒楼的卖相精致，但吃起来也挺可口。我个人喜欢它的汤汁，我四岁的女娃吃它的汤汁配饭，可以比平时多吃两倍呢！

　　材料

　　螃蟹3只，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，酱油2汤匙，水2杯，蒜米末1大匙，红葱仔2粒

　　做法

　　1、螃蟹刷洗干净，切块。

　　2、爆香红葱仔（切片）和蒜米末，加入一个鸡蛋略炒。

　　3、倒入螃蟹，加入所有调味料和水。

　　4、煮至螃蟹壳变红，再加盖闷一两分钟即可。

　　家常面条

　　材料

　　材料：青菜胡萝卜菜花鸭蛋面条

　　做法

　　过程：

　　1.胡萝卜切细条，菜花切成小块，青菜洗净，蛋捣匀.

　　2.水烧开，下面条，面条煮八成熟.

　　3.锅内放油，烧热，把蛋煎成型，弄成小块状

　　4.锅内放油，烧热，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入盐.

　　5.把八成熟的面条倒入锅内，盖锅，煮熟，放少量味精即可.

　　家常手擀意面

　　菜谱简介

　　Q弹口感，金黄色泽！

　　材料

　　1、普通面粉和鸡蛋按1:2.5的比例准备。有秤的称重，没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积。

　　2、橄榄油适量，没有橄榄油的可用普通食用油代替。

　　3、盐适量。

　　4、自己喜欢的调料适量。

　　5、自己喜欢的蔬菜等，适量。

　　6、蒸锅一个、擀面杖一个、煮锅一个。漏勺一只、特细面粉筛一个、食品级保鲜袋若干。

　　做法

　　1、将面粉鸡蛋按比例配出。

　　2、将面粉放入保鲜袋中，上蒸锅蒸15分钟。

　　3、将蒸好的面粉取出，用擀面杖压碎，过筛。

　　4、将面粉放入大碗中，做成火山口形，将鸡蛋放到里面，放盐、橄榄油。

　　5、一只手成钩形抓提鸡蛋，并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。

　　6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。

　　7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟。

　　8、醒好的面团拿出来，放到擀面板上，擀成薄面皮。

　　9、用刀将擀好的面皮划成细丝，或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。

　　10、煮锅上火，加水烧开。

　　11、放入面。

　　12、加盖煮10~15分钟。

　　13、用漏勺盛出，透凉，沥干水。

　　14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。

　　15、将面装盘，将菜或调料到于其上。

　　16、食用前拌匀。

　　小诀窍

　　1、不要沾水

　　2、用力！

　　3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。

　　4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。

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