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鱼腥草的家常做法
腐乳拌薄荷鱼腥草
菜谱简介
节后清热、开胃最佳办法---------腐乳拌薄荷鱼腥草这是一道非常简单的凉菜，不仅很开胃，最重要的是有清热解毒的作用。在大假之后，可以很快地缓解肠胃不适，建议大家可以试一下但是记住一点：食用薄荷不能过量，会容易引起腹泻！油腐乳，是云南的土特产，和我们平时吃的腐乳有很大的区别（某些最馋得人就快收到现货了哈） 现在北京大的超市也能找到类似的，价格比同类稍贵些，大概是12块左右但是一直没有“天台山”牌的这个牌子是最正宗、味道最好的。
材料
鱼腥草，薄荷，醋，白糖，辣椒油，油腐乳
做法
1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用 薄荷保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老 不适合生食； 清洗时 注意将鱼腥草外面的须根清理干净；
2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳（或者酱豆腐）用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀；将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可。
小诀窍
油腐乳是云南牟定县的特产没有的话可以用一般的酱豆腐代替，或者是南乳汁、适量的水 用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味，就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐，或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好，特别是这道菜，要即拌即吃，薄荷腌制时间不能过长，否则会吸取很多盐分，在薄荷没有变蔫儿前食用最好； 酱豆腐特别的味道，在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味。
凉拌鱼腥草
菜谱简介
在老家四川时特喜欢吃一种叫做摘儿根的菜，出来五年了，一直以为那个菜只有四川才有，那天逛超市看到了，我特激动，只是名字不一样了，这个菜名字变成了鱼腥草，而且我也知道了，西南好几个省都有这个菜，这个菜味道很鲜很醇，说不出的好吃，但前提是你能习惯它的味道。今天把这个菜的做法告诉大家，也是推广我们川菜。这个菜酸辣稍甜，清淡爽口，是餐桌上的一道佳品。
材料
鱼腥草500克，盐10克，干辣椒50克，白糖20克，鸡精10克，醋40克，酱油20克，香油5克
做法
1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
小诀窍
食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
凉拌鱼腥草
材料
鱼腥草，盐，酱油，醋，白糖，味精，辣椒油，蒜头
做法
1.将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。
2.蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油。
3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干。
4.把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
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