竹荪的家常做法
新鲜的'竹荪可以煲汤也可以鲜炒,但是市面上新鲜的竹荪几乎很少。鲜竹荪在烹制前,需用冷水洗净并剪去有臭味的菌盖和菌托。下面就稍微介绍一下新鲜竹荪的做法。
新鲜竹荪裙煲西洋菜山药
准备材料:新鲜竹荪、西洋菜、铁棒山药、核桃、胡萝卜、盐、蘑菇精
制作过程:
1、山药刨皮,洗干净,切滚刀块。
2、西洋菜去除老的根茎、黄叶,洗干净,切段。
3、胡萝卜洗干净,切滚刀块 。
4、去衣核桃洗干净。
5、新鲜竹荪裙洗干净。
6、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮1小时。1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。
7、取汤锅,倒入步骤6的素鲜汤,放入西洋菜、山药、胡萝卜,再放入核桃、新鲜竹荪裙。大火烧开,调中小火炖1小时左右,调味加少许盐、蘑菇精,盛在碗中即可。
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