干贝家常做法

干贝家常做法

　　 干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

　　  干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的.含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

　　  一、【干贝白菜煲汤】

　　  [材料:]干贝、白菜心辅料：火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油

　　  [做法:]

　　  1、将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片。

　　  2、坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味。

　　  3、倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒。

　　  4、加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可，鲜香的干贝白菜煲汤就做好了。

　　 二、【香菇干贝炖白菜】

　　 [材料:]白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐

　　 [做法:]

　　 1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。

　　 2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。

　　 3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。

　　 4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟。

　　 5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会。

　　 6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。

　　 [香菇干贝炖白菜的窍门]

　　 1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制。

　　 2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓。

　　 3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

　　 三、【干贝粥】

　　 [材料:]白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐，淀粉，水，盐，胡椒粉

　　 [做法:]

　　 1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。

　　 2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。

　　 2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。

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