金鲳鱼的两种家常做法
金鲳鱼是一种海鱼,营养价值很高,它的做法也有很多,可以清蒸;可以红烧;还可以葱油,就看你爱哪一款。那么,馋嘴的你不得不知道这些做法哦,简单美味,就是这样做出来!
一、干烧金鲳鱼
所谓干烧是指主料经过油炸后,另炝锅加调辅料添汤烧之,主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发 成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法,一般都加辣酱、肉末。
1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净;
2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干;
3、在金鲳鱼两面剔十字花刀;
4、表面再拍一层干淀粉;
5、生姜、大蒜切片,小葱斜切成段;
6、准备好剁椒酱;
7、锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼;
8、煎至两面金黄盛出;
9、锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味;
10、再放入剁椒酱炒香;
11、把煎好的.鱼放入锅内;
12、烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开;
13、转中火加盖炖煮10分钟;
14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
二、葱油金鲳鱼
1、备葱及金鲳鱼;
2、金鲳鱼洗净后,鱼身上改上几刀,加入姜片及适量细盐,上锅蒸十分钟;
3、另起一锅,热锅加热油;
4、将蒸好的鱼出锅,放上适量葱花;
5、将加热好的色拉油淋在鱼身上既可;
6、一份简单味美的葱油金鲳完成。
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