羊杂汤的家常做法

羊杂汤的家常做法

　　羊杂汤本是一道清真食物，对于老北京来说，也是太爱的小吃。现如今，在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。除了那几道羊杂外，辣椒油、麻酱、大蒜末也是必不可少的，再来俩芝麻烧饼……这叫一个香哪！

　　羊杂汤的主料：  羊肝(一块)  羊肠(一根)  羊肺(一块)  羊肚(一块)  羊心(一块)    羊杂汤的调料：  芝麻酱(两大勺)  芝麻酱用盐(2克)  芝麻酱用凉开水(适量)  干红辣椒(数个)  辣椒用油(100克)  白芝麻(适量)  大蒜(数瓣)  香菜(两根)  羊杂汤用盐(适量)    做羊杂汤所需厨具：

　　煮锅、炒锅

　　羊杂汤的做法图解步骤

　　1.买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血

　　2.切片、切段，备用

　　3.半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作

　　4.芝麻酱两大勺，入碗中

　　5.分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来

　　6.大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养

　　7.干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中

　　8.锅中放油，待油有些冒烟时，关火

　　9.停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油

　　10.香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了

　　11.羊杂也煮好了，加入适量盐

　　12.将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

　　13.略微搅拌，就着小烧饼开吃吧

　　14.因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！

　　小窍门：

　　买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质

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