荷叶饼的家常做法
第一步
首先准备食材面粉350克，温水220克，酵母粉3克。将温水（20-30度即可）倒入面粉中再加入一点点的盐和糖并搅拌均匀。
第二步
揉面，尽量多揉一段时间，尽量揉得光滑一点。
第三步
把揉好的面团放在盆里，并且蒙上保鲜膜发酵。发酵120分钟左右，面团就发酵好了。
第四步
把面团取出来继续揉并排气。切下一块面团，把它擀成比较薄的面片，厚度如图。用洗干净的'杯子口倒着压。也可以分成小面团，一张张把它们擀成圆形。
第五步
把边缘多余的面片去掉然后在上面撒一点面粉目的是防粘。把多余的边角料与剩下的面团继续揉和。
第六步
在每一片小面片上刷一层熟的食用油。并朝刷了植物油的这一面对折，并用梳子压出扇形花纹。
第七步
把做好的饼胚放入蒸笼里，并加盖醒发30分钟左右。
第八步
在蒸锅里加适量的水，把蒸笼放入蒸锅里，并调至大火蒸20-30分钟。
第九步
蒸完毕后，闭火。静待8-10分钟后揭开盖子即可。
第十步
荷叶饼的饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。
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