家常白菜炒丸子的做法

家常白菜炒丸子的做法大全

　　家常白菜炒丸子的做法1

　　白菜丸子，热菜，半汤菜，鲜咸味型。特点：柔嫩汤鲜，清新爽口，最宜老年人、病员食用。烹制法：蒸。

　　白菜丸子的原料：

　　猪肉、鸡蛋、干豆粉、白菜、盐、胡椒、葱末、味精、酱油、姜米、水豆粉、汤

　　白菜丸子的制作方法：

　　1、选肥少瘦多的猪肉洗净，用刀剁细剔去筋，剁时加盐、姜米。

　　2、把鸡蛋与干豆粉调成蛋豆粉；白菜叶选用大张的`，在开水锅内泹软捞起。

　　3、将剁细的肉加水豆粉、酱油、葱调拌成馅；将白菜叶铺于案板上，晾干水汽、抹上一层蛋豆粉，再舀肉馅一份放于白菜上，从一方抄裹成直径2厘米的卷，在交口处用蛋豆粉粘稳。如法将肉馅裹完为止。

　　4、将肉卷平放盘内，上笼用旺火蒸约10分钟取出，晾冷后用刀切成2厘米长的节，另用蒸碗将肉卷刀口向碗底平摆一层，上面放于下的肉卷和菜叶上笼蒸热

　　5、吃时翻倒于大碗汤内，灌入烧开调好味的鲜汤，加盐、味精、胡椒面即成。

　　操作要领：泹白菜叶时间不宜过长，以免发黄；蒸第一火时，肉卷定要粘稳。

　　家常白菜炒丸子的做法2

　　食材主料：

　　白菜

　　250g素丸子

　　10个辅料

　　油

　　适量盐

　　适量葱

　　适量姜

　　适量十三香

　　适量酱油

　　适量步骤：

　　1.白菜洗净片薄片

　　2.葱姜切碎

　　3.锅中放油，加入葱姜十三香酱油爆香

　　4.放入白菜煸出水份叶子有一点焦黄色

　　5.放入丸子，加水刚刚没过食材，加入适量盐，盖锅盖中火焖烧

　　6.收干汤汁，装盘盛出，下饭神器

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