四川炸酥肉的家常做法

四川炸酥肉的家常做法

　　很多朋友都喜欢四川炸酥肉，下面为大家带来的家常做法，感兴趣的朋友不妨看看啦!

　　四川炸酥肉的家常做法【1】

　　食材

　　主料尾巴骨头800g 辅料油适量盐适量红薯粉200g花椒油适量鸡精2g鸡蛋2个

　　步骤

　　1.将骨头洗净切成3厘米大小的块

　　2.装在盆里倒入花椒油搅拌

　　3.打入两只鸡蛋搅匀

　　4.调味，盐、鸡精等搅拌

　　5.加入适量的红薯粉和少量的温开水

　　6.用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

　　7.锅热了放油，要多一点哦

　　8.油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中

　　9.保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了

　　10.捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的`1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱

　　四川炸酥肉的家常做法【2】

　　1、三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)

　　2、五花肉去皮 五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)

　　3、四川小黄姜剁细 剁细的`姜沫加入切好的肉片中

　　4、再加入：豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖、鸡蛋(全蛋) 加入料酒

　　5、用筷子拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀 锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅

　　6、一直保持六成左右油温

　　7、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅 将蒜苗(青蒜)洗净后剁细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)

　　8、炸好的小酥肉起锅了 趁热均匀撒上花椒面

　　9、再趁热放入蒜苗花，这时的小酥肉已经香气扑鼻了，往往在上桌前我就已经吃了好几块了!

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