- 相关推荐
杭椒牛柳的家常做法
杭椒牛柳的家常做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小编为您整理杭椒牛柳的家常做法的相关资料，欢迎阅读！
杭椒牛柳的家常做法1
做法一
材料
适量的杭椒，牛肉，料酒，鸡精，黄酒，老抽，生抽，糖，淀粉。
做法
1、准备适量的老抽、生抽、黄酒及少许糖和淀粉混合成腌料，将牛柳用其腌渍十分钟。
2、将杭椒去蒂去籽然后在清理干净，切成条。
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)。
4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。
做法二
材料
牛肉，杭椒，大蒜，黑胡椒粒。
做法
1、牛肉切条，添加料酒、生抽、淀粉和清水抓匀。
2、放置10分钟后，添加少许植物油拌匀。
3、杭椒去蒂切寸段备用。
4、起油锅，锅六七分热时，下入牛柳滑炒至变色取出。
5、另起油锅，油温热时下入蒜片爆香。
6、下入杭椒大火爆炒至变色。
7、撒入黑胡椒粒，倒入牛柳翻炒片刻。
8、调入盐、糖、生抽、蚝油拌匀，即可出锅。
做法三
材料
杭椒，牛柳，洋葱，胡椒，老抽，盐，糖，姜丝，蒜片，小苏打，水淀粉，蚝油。
做法
1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条，俺切的有点粗了哦;用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。
2.半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。
3.锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。
4.锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。
5.加一点点清水，稍微煮一小会，目的'是把杭椒和胡椒的味道煮出来。
6.倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
杭椒牛柳的家常做法2
做法一
材料
牛黄瓜肉300克，杭椒200克。调料精盐1/3小匙，味精少许，老抽少许，色拉油500克，水淀粉适量。
做法
1、将牛黄瓜肉切成1厘米粗、5厘米长的条。
2、将切好的.牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟;杭椒切成5厘米长段。
3、锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。
4、净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加入调味料，滑炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。
材料替换
用鸡柳替换牛柳，称为杭椒鸡柳。
口味变化
调味料中去掉老抽，加入生抽、蚝油、豉油，称为蚝豉杭椒牛柳。
做法二
材料
一块嫩牛肉、杭椒、葱姜蒜末、盐、糖、料酒、味精、味极鲜、蚝油、色拉油、淀粉。
做法
1、将牛肉切成条，备用。
2、将切好的牛肉用少许盐和味极鲜、蚝油、嫩肉粉腌渍30分钟;杭椒切成5厘米长段。
3、锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。
4、净锅内放底油烧热，放入葱姜蒜末爆锅后加入味极鲜、蚝油、糖、盐、味精、料酒、白糖，再放入牛肉与杭椒煸炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。
制作要点
放牛肉时一定要放足料。
做法三
材料
牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油、辣椒、葱、姜。
做法
1.牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2.辣椒切斜段，葱姜切丝。
3.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4.炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
【杭椒牛柳的家常做法】相关文章：
超嫩滑杭椒牛柳的做法04-27
西餐牛柳家常做法06-06
牛柳的做法04-11
泡椒带鱼家常做法07-04
龙利鱼柳的家常做法07-03
双椒丝爆炒鸡肉丝的家常做法详解07-04
剁椒的做法04-23
剁椒鱼头的做法07-11
双椒鱼头的做法06-15
剁椒比目鱼的做法06-15