煎鱼的家常做法

美食 时间:2018-07-10 我要投稿
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  居家生活中相信很少人会完全没有做下厨做过饭,很多人都喜欢吃鱼,所以鱼经常是我们餐桌上一道主材,煎鱼是最常见的做法。以下是小编整理的煎鱼的家常做法,欢迎阅读。

煎鱼的家常做法

  1.煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;

  2.或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅;

  3.煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎,鱼也不会粘锅;

  4.烹制不太新鲜的鱼之前,用盐腌渍30~50分钟后再烹调,味道会更鲜美些;

  5.干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎,不仅可以去鱼腥味,而且煎好的姜片也很酥脆香口;

  6.油烧热以后再将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如油还未烧热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上;

  7.干煎三文鱼的时候,如果怕不熟,可用筷子轻拨鱼肉,如果鱼肉轻易散开,说明鱼煎熟了,如果煎制时间过长,鱼肉就会变柴,美味尽失;

  8.像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼,干煎的时候不要放太多的油,以免过度油腻影响食欲;

  9.干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁,不仅感觉鱼肉更鲜美,而且也不至于太油腻。

  煎鱼

  材料:鲳鱼一条、葱姜各适量。 调味料:料酒1大匙、盐、辣椒粉、孜然、白芝麻各适量。

  鱼去内脏、洗净后用葱姜、料酒腌制15分钟;

  平底锅倒少许油,放腌好的鲳鱼;

  煎制金黄色,放盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻即可出锅。

  PS:煎鱼的火不要过大,小火慢煎。调味料可先撒一些,煎制成熟后,出锅前可再撒一些,让其表面有味道。

  香煎带鱼

  原料:带鱼段、盐、黑胡椒、淀粉。

  做法:

  1、带鱼去除内脏、背鳍,在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕;

  2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制30分钟入味;

  3、鱼身均匀的拍上干淀粉;

  4、中火烧热油锅,放入带鱼煎3-4分钟;

  5、翻面再煎至颜色金黄,捞出即可。