爆炒羊里脊的家常做法

美食 时间:2018-07-10 我要投稿
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  爆炒羊里脊色泽清白,肉质脆嫩。那么这道菜应该怎么制作呢?今天我们就一起来看看爆炒羊里脊的家常做法吧!

  爆羊里脊片的做法详细步骤

  1.将羊里脊去筋,切成薄片;将羊肉片装碗内,加盐少许,加蛋清、淀粉抓匀浆好。

  2.用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混合汁待用。

  3.坐勺加油,烧至六成热将羊肉片放入勺内爆滑,肉片起时倒在漏勺里控净油。

  4.原勺留底油,用葱姜末炝锅,放入里脊片,倒入兑好的混汁翻勺,淋香油,出勺装盘即可。

爆炒羊里脊的家常做法

  爆羊里脊片的做法小贴士

  制作要诀:

  因有滑油过程,需准备植物油约250克。

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  1.把羊里脊肉去外筋,洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽厚的条

  2.鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准),加入细淀粉搅拌成糊

  3.把炒锅上火,放入花生油500克(实耗油70克)烧热,将里脊条放入蛋清糊中拌匀,逐条下入油内,用小火氽一会儿,再移旺火炸呈金黄色,捞出放入盘中即可