干炒面的做法大全家常
干炒面是一道家常美食，利用面条做主要食材，加以蒸熟的红面搓鱼为辅助材料辅助烹饪而成。
干炒面的做法1
所需食材
【主料】
蒸熟的红面搓鱼300克（干面约150克）。
【辅料】
猪油50克，葱花、蒜片、精盐、花椒各少许。
制作方法
瓢上火放入食油、花椒、油热后捞出花椒，投入葱花、蒜片、精盐，再倒入蒸熟的红面搓鱼，不为翻炒，待油全部渗入面内后盛入碗内即成。
菜品特色
油香味浓，清素利口。
[注] 干炒制法和用料都非常简单，是蒸制面食的一种主要吃法。如红面饣合饣各（蒸）、红面窝子、红面蒸饣乞斗、莜面、白面与玉米面窟垒等均多用这种吃法。家庭食用比较广泛。
干炒面的做法2
食材
主料
面条适量
牛肉适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
酱油适量
油适量
盐适量
醋适量
鸡精适量
味精适量
花椒面适量
步骤方法
锅中倒水烧开，将面条放入 煮至8-9成熟时捞出放到凉水里过一下，牛肉切碎，葱、姜、蒜切碎
另取锅，到油加热 ，放入姜蒜、干红辣椒爆香后放入牛肉，滴几滴醋翻炒，待牛肉8成熟时调入盐、味精、鸡精、花椒面，倒少许清水焖煮
将在凉水里过好的面条放入 焖煮好的牛肉里面翻炒，翻炒均匀后加入适量调料调味
待汤汁浓稠后加入酱油调色，并且撒入少许葱花
翻炒均匀后即可出锅享用
注意事项
可根据自己喜欢的口味加入适量青菜
如果不想吃牛肉也可换成鸡蛋或者其他
面条不可煮得太烂
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