焖菜的做法家常菜
“焖”可以保留食物最原汁原味，煮出来的菜式十分入味，下面是小编为大家收集整理的焖菜的做法相关内容，欢迎阅读。
【三汁焖鸡翅】
原料：鸡翅15个、大葱2根、生姜2片、蒜苗、胡萝卜半根、韩国辣酱15g、蚝油15g、番茄酱25g、料酒、生抽1大勺、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1. 鸡翅去骨，鸡翅肉用清水泡10分钟，去除血水，控干水分，加入料酒1大勺、生抽1大勺、葱、姜、胡椒粉、盐1/4小勺，腌制15分钟。
2. 韩国辣酱半大勺、蚝油1大勺、番茄酱1.5勺、盐和鸡精适量，用少许凉开水泄开成稀汁。
3. 锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制，约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色，盛出。
4. 锅中倒入底油煸香葱姜，再倒入提前切好的胡萝卜片，倒入煎制好的鸡翅，火开大，倒入兑好的碗汁，炒匀。
5. 砂锅底部铺满大葱段，倒上两大勺油，把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上，盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁，撒上少许蒜苗即可出锅。
【三汁焖锅】
食材：鸡翅1000g、胡萝卜200g、土豆200g、洋葱200g、油适量、姜片适量、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯
做法：
1)准备好所用食材。
2)鸡翅洗净用清水泡至20分钟，泡出血水。
3)把洋葱 土豆 胡萝卜切成滚刀块。
4)沥干水分后，在鸡翅上切上2刀，可以更加入味。
5)准备好可乐 红酒 蚝油。
6)锅中注入少量的油，下入姜片。
7)将鸡翅皮朝下码放在锅中。
8)小火煎制两面金黄。
9)倒入三汁，没过鸡翅。
10)加上洋葱 土豆 胡萝卜块。
11)盖上盖子，焖至10分钟。
【香菇胡萝卜焖饭】
食材：250g大米、150g腊肠6朵香菇、200g胡萝卜、适量葱、适量姜、适量生抽、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鸡粉、适量香油。 做法：
1)香菇洗净，摘去根蒂备用。
2)腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以。
3)胡萝卜去皮，切小块，姜切丝。
4)锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香，下腊肠翻炒几下。
5)下入香菇和胡萝卜翻炒。
6)加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味。
7)将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的.饭特别香。
8)焖米饭。
9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮。
10)直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可。
【排骨焖饭】
食材：500g排骨、300g大米、适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜。
做法：
1)排骨斩小块，泡去血水。
2)大米淘洗后泡半小时，让其充分吸收水分。
3)锅里倒少许水，放入冰糖。
4)炒至浅咖啡色。
5)放入排骨快速翻炒。
6)均匀的炒上糖色。
7)八角和姜炒出香味(排骨推到一边)。
8)继续翻炒。
9)倒入大米。放盐拌匀，倒入盆里。
10)把盆放入大锅，开锅大火蒸20分钟。
11)放入红椒。
12)放蒜薹快速拌匀。
【孜然羊肉胡萝卜焖米饭】
食材：300g新鲜羊肉、500g大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉。
做法：
1)羊肉洗净，切小块。
2)葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁。
3)锅内加水放入葱姜。
4)水开后放入切好的羊肉大火煮开。
5)等羊肉变白色捞出备用。
6)炒锅内加少许油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。
7)锅内加水，放入胡萝卜丁，根据个人喜好放孜然粉、精盐大火煮开。
8)把锅内肉汤倒入电饭锅。
9)把淘洗好的米倒入电锅，按照正常焖米饭的过程进行即可。
【海带焖饭】
食材：水发海带50克，大米100克。
做法：
1、水发海带洗净，切丁。
大米淘洗干净。
2、锅置火上，放入海带丁和适量清水大火烧开，煮5分钟，放入大米烧煮10分钟左右，水快干时盖严锅盖，用小火焖10—15分钟即可。
【土豆豆角焖饭】
食材：2个土豆、1根胡萝卜、100g牛肉、1碗大米、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、1碗半清水、适量葱、适量姜。
做法：
1)土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
2)牛肉洗净切小丁。
3)葱姜切末。
4)锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
5)炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
6)放入适量酱油翻炒均匀。
7)放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
8)电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9)将炒完的菜倒进去。
10)用筷子搅拌均匀。
11)电饭锅煮饭即可。
【鸡肉蘑菇焖饭】
食材：大米三人份、鸡腿2个、蘑菇6个、香菇5个、黄椒半个、红椒半个、青椒半个、洋葱1/3个、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许。
做法：
1)鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2)将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3)大米淘洗干净，沥干水分。
4)平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
5)再加入蘑菇香菇继续炒香。
6)再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
7)然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8)米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
【焖酥鲫鱼】
食材：鲫鱼2条、生抽2勺、香醋1勺、料酒2勺、蒜末10g、姜末10g、小葱6根、生姜2块、香醋2勺、白酒1勺、砂糖适量、盐适量、花椒少许、清水1小碗
做法：
1)鱼洗净，大碗里放鱼，加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)。
2)盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟。
3)将腌制好的水，滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)。
4)起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)。
5)将鱼炸到两面金黄出锅。
6)压力快锅底部先放上一层葱段。
7)将鱼轻放于葱段上(如果烧多条鱼的话，可以在上面铺上层葱后再放鱼)，将腌制过的酱汁淋于鱼身上。
8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许。
9)将生姜切片铺于鱼身上。
10)再放上些葱段。
11)倒入清水1小碗(水不用太多，不会糊底就行)。
12)盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅。
【红烧肉焖饭】
食材：五花肉200g、土豆1个、洋葱1个、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、小葱适量
做法：
1)食材洗净。
2)土豆切丁。
3)洋葱切丁。
4)五花肉切丁，打上淀粉。
5)五花肉翻炒出油捞出。
6)锅里留油，爆香洋葱。
7)放入土豆翻炒。
8)五花肉回锅。
9)适量酱油上色。
10)倒入米粒。
11)适量盐翻炒均匀。
12)倒入锅中，比平时煮饭少点水，按下煮饭键。
13)煮饭键跳上之后撒上小葱焖五分钟即可。
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