清汤肘子的家常做法
清汤肘子的家常做法一
主料：
去骨肘子一个（约2.5斤）、干香菇3-4朵、油菜适量、火腿肠适量
辅料：
大葱1/2根、姜片5-6片、大料3颗、花椒约20粒、香叶2片、料酒1大勺、盐1大勺、鸡精适量
温馨提示：
因为肘子不会再经过二次加工，所以在煮肘子的时候要先放盐，这样才能让肘子入味，有别于普通炖肉后放盐的方式。
制作步骤：
1.肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水；油菜洗净；香菇提前泡发。
2.然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用。
3.肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料。
4.开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时。
5.待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用。
6.把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的油撇出去一些。
7.把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的.香味完全释放出来。
8.放入青菜略煮。
9.加适量鸡精调味。
10.把煮好的汤浇在肘子上即可。
清汤肘子的家常做法二
用料
猪蹄约两斤
做法
1猪蹄放入水中煮沸，倒去水捞出。
2将过水的猪蹄放入高压锅，放入盐、生姜、料酒与少許水。煮开后转小火煮一小时即可。
清汤肘子的家常做法三
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
【清汤肘子的家常做法】相关文章：
西餐牛柳家常做法11-12
腊八粥的家常做法01-21
腊八粥的家常做法(11篇)01-21
腊八粥的家常做法11篇01-21
腊八粥的家常做法(集锦11篇)01-22
腊八粥的家常做法(通用11篇)01-21
除夕菜谱家常菜有什么做法-春节12-31
苦菊的做法的做法和步骤10-10
粽子的做法12-15
油条的做法12-14