海鳗鲞的家常做法

海鳗鲞的家常做法

　　海鳗鱼鲞又名海鳗鲞，是将新鲜海鳗鱼用一卤鲜腌制工艺加工后风干而成的淡干品，是沿海渔家古老的传统美食。下面为大家介绍海鳗鲞的家常做法，欢迎阅览!

　　海鳗鲞的家常做法一:

　　原料

　　白酒50克，花椒2克，香醋20克，盐、味精各25克，葱、姜各10克。 海鳗1条(约2000克)。

　　做法

　　1.海鳗开背去肠用干布擦干净。盐与花椒放在锅内煸香，冷却后与味精调匀。 2.海鳗放在板上摊平，两面撒上拌匀的花椒盐，再洒上白酒。用钩子勾住头部，吊在风口处吹3～4天。 z.取一段鱼(约250克)，冲洗一下放盛器中，加葱、姜，上笼蒸7—8分钟取出，去皮、骨，将鱼肉掰成虚，装盘。跟上香醋即可。 白酒50克，花椒2克，香醋20克，盐、味精各25克，葱、姜各10克。

　　特色

　　干香鲜美，下酒佳肴。海鳗味鲜肉细，风制后更添干香，味更诱人。 [要领提示/腌制不能咸，风制不能太干，否则会影响口味。

　　海鳗鲞的家常做法二：

　　食材

　　主料

　　海鳗鲞500g

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　蜂蜜适量

　　糖适量

　　姜适量

　　黄酒适量

　　蚝油适量

　　步骤

　　1.准备好中等大小的鳗鲞一条。

　　2.用清水浸泡2-3个钟头，漂净，

　　3.切成大块，

　　4.用盐，糖，姜丝，黄酒搅拌腌制30分钟，

　　5.烤盘上铺上油纸，刷层油，排入鳗鲞，

　　6.刷上蚝油与蜂蜜调成的烤汁，

　　7.放入预热好的`烤箱，上下管，190度，烤5分钟，

　　8.取出，再刷上一层蚝油蜂蜜烤汁，再放入烤箱烤5分钟，再次取出，再刷一层蚝油蜂蜜汁，

　　9.再烤5分钟，再取出刷一层蚝油蜂蜜汁，撒上芝麻，再烤5分钟即可。

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