番茄沙丁鱼的家常做法

番茄沙丁鱼的家常做法

　　番茄沙丁鱼的家常做法

　　做法1：

　　主料：沙丁鱼1条，玉米1汤勺，青豆1汤勺，番茄1个

　　辅料：生粉，油，料酒，姜葱糖，番茄酱，胡椒粉

　　步骤

　　1、将洗净的沙丁鱼每面背上划上两刀，用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟。

　　2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。

　　3、将洗净的`番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末。

　　4、烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下。

　　5、捞起姜片后，将鱼放入其中煎一下。

　　6、不要急于翻面，快炸好后轻轻晃动下锅，如果鱼也能跟着动，就表示鱼的煎好了，再翻面。

　　7、待两面煎至金黄色后捞出。

　　8、用锅中还剩余油，爆香葱末和姜末。

　　9、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱。

　　10、加入糖、盐和胡椒粉调味。

　　11、再将煎好的鱼放入其中。

　　12、一起煮上6-7分钟，注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上，中间翻个面，最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒，煮一下后盛入盘中。

　　做法2：

　　番茄2个，沙丁鱼5条，番茄酱150ml，黄酒2汤匙(30ml)，葱10g，姜10g，蒜5瓣，绵白糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

　　步骤

　　1、把沙丁鱼洗净，去刺片成片，沥干水，放入一只盆里，番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用。

　　2、沙丁鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），腌制一会，这样可以去腥，还可以更有味道。

　　3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，调入盐盛出备用。

　　4、在炒锅中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖。

　　5、汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片放入番茄汤里，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

　　做法3：

　　沙丁鱼2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量

　　步骤

　　1、沙丁鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎

　　2、在沙丁鱼表面涂薄薄沾一层淀粉

　　3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎

　　4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中

　　5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味

　　6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸

　　7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可

　　8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的沙丁鱼上即可

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