油菜花的做法家常

时间:2022-03-17 16:27:15 美食 我要投稿
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油菜花的做法家常

  阳春三月,各地的油菜花都盛开了,很多人都会外出去往油菜花田的地方踏青。看着一望无际的、金灿灿的油菜花海,乘着风游荡在油菜花田的春天里,既浪漫又有诗意。油菜花也是春天才有的美食,那么油菜花的家常做法有哪些呢,以下是小编整理的油菜花的做法家常,一起来看看吧。

  清炒油菜花

  1、挑选些鲜嫩的油菜花尖,不要全开花的,掐带花骨朵的杈枝嫩油菜花尖尖。

  2、将掐下来的油菜花尖摘取老叶子,清洗干净、淘净沥干水分、切成斜放着备用。

  3、备好蒜头,洗净切成薄片;干辣椒切成条(如果不喜欢吃辣,可以不用)。

  4、起油锅,小火炒香蒜片,下油菜花,转大火翻炒,炒至油菜花叶片变软,倒入没过食材1/3的水,大火继续翻炒。

  5、炒至剩少许汤汁,油菜花炒熟,转小火下盐和糖(提鲜)调味,再转大火翻炒均匀即可出锅。

  双菇炒油菜花

  1、蒜切末,香菇干用沸水烫软切半,草菇洗净后沿着中轴线切半。

  2、锅里热油,洒入蒜末翻炒至稍微发黄,放入香菇翻炒至发黄,加适量酱油翻炒几下,再放入油菜花翻炒,淋去适量高汤,加锅盖焖一两分钟,翻炒至熟(自己把握啦),加盐翻炒均匀后盛盘。

  3、锅里另外热油(不用洗锅啦),放入草菇翻炒几下,再加入适量酱油翻炒,淋入高汤(可放多一点),让其慢慢收汁,待汤汁剩三分之一时调至小火,放盐,翻炒均匀,将草菇及汤汁铺在油菜花上。大功告成啦!

  小窍门

  锅里热油至六七分热,洒入蒜末,翻炒至蒜末稍微呈黄色,再加入其他佐料,这样才能把蒜香发挥出来。2. 炒菜过程如果锅里太干可淋入高汤,可使味道更香美喔!

  鳀鱼油菜花意面

  1、将1L水中加入1克盐,烧开后放入意大利面,按照其标明的时间提前2分钟取出。

  2、将所有材料准备好。

  3、将油菜花放入加了少许盐的开水中汆烫至熟。

  4、将油菜花捞起滤水备用。

  5、锅中放入橄榄油,加入蒜片爆香。

  6、加入松子迅速翻炒,不可炒焦。

  7、加入小茴香和葡萄干。

  8、加入白葡萄酒煮沸,至酒精挥发,葡萄干吸足水分。

  9、加入意面拌炒均匀。

  10、加入油菜花拌炒。

  11、将意面盛入盘中即可成菜。

  小窍门

  1.油菜花可以换成任何自己喜欢的蔬菜。

  2.最好一边煮意面一边炒料,及时将意面放入锅中炒,味道最好。

  3.煮意面的最佳比例是 水:意面:盐=1L:100g:1g

  油菜花虾仁汤面

  1、油菜花洗好备用,虾仁剥壳,用盐、胡椒粉、酒、花生油腌一下。

  2、煮锅烧开水,水开放干面,煮四分钟。

  3、面条沥干水分,先盛碗里。加点香油稍微拌一下,这样不会糊一起。

  4、煮锅烧开水,放点油、盐,把油菜花放进去,大概一分钟就把虾仁倒进去,然后把火力调小一档(我用的是电磁炉)。待虾仁变红色即可关火,然后把油菜花虾仁汤倒进预先盛好面的碗中。

  小窍门

  我用的是寿桃牌的滑蛋拉面,这个面条不错,口感很滑,做汤面很适合,不容易糊。虾仁是大海虾剥的,如果没有海虾也可以用基围虾代替。虾仁要预先用胡椒粉和酒腌一下可以去除腥味。虾仁很讲究火候,过火吃起来没有鲜嫩的口感,虾仁变色就要马上关火了。

  炝拌油菜花

  1、油菜花洗净

  2、开水焯烫半分钟

  3、捞出,把花和干分开

  4、炒锅中加油,中小火炒香干辣椒

  5、把焯好的油茶话放入盘中,把热辣椒油趁热倒到油茶花上,加入 盐和醋

  6、拌均匀即可

  小窍门

  油菜花焯烫时间不要过久,因为菜花很嫩,开水入锅半分钟即可

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