鱼香肉丝家常的做法

鱼香肉丝家常的做法

　　鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，一起来看看鱼香肉丝家常的做法，仅供大家参考！谢谢！

　　猪里脊肉切丝，首先用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发

　　肉丝放入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

　　胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

　　调配鱼香汁：姜葱蒜切末，放入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

　　热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

　　转中火放入郫县豆瓣酱炒出红油

　　倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

　　倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、腌制肉丝的时候放入少量植物油防止粘锅；

　　2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。

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