销售酒水的技巧和话术

销售酒水的技巧和话术

　　销售是指以出售、租赁或其他任何方式向第三方提供产品或服务的行为，小编与读者分享关于销售酒水的技巧和话术，欢迎大家参考借鉴。

　　一：基本功

　　记牢酒水的价格、产地、香型、口感等内容。为回答顾客的问题准备、流利打好扎实的基础功。在推销时切忌不要使用模棱两可的语言，如：差不多、也许、好像等不确定词语。可以使用称赞的语言：先生，您真的很有眼光，XXX使我们店目前销售最好的酒水之一。

　　二：察言观色

　　1、目的：我们在与顾客短暂的接触后，应能准备的判断出顾客的消费水平，只有这样才能有针对性的为顾客推销满意的酒水。

　　2、技巧：

　　A:外貌、着装。穿戴看透人的心。认识了解品牌。

　　B：顾客之间的聊天，通过顾客之间的沟通聊天了解到消费性质。

　　C:眼神，通过顾客看菜单的眼神，辨别出顾客的意图。

　　三：推销的各种技巧与话术

　　推销技巧：在给顾客推荐酒水饮料的时候，要多项选择疑问句。如：先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!当顾客确定了其中一种品种时，再主动报出该类酒水的更多品种让顾客进行选择。推销时切忌不要用单项询问的方式。如：先生，您好!今晚我们喝点饮料嘛!如果这样的询问方式，会提醒顾客考虑是否需要饮料，缺乏引导性。成功的推销人员要学会如何引导顾客消费。推销的机遇无处不在。

　　1、 餐前推销技巧：当顾客点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息，作出合理的推销。

　　话术：先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!

　　如果顾客自带白酒，先生，您好!今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料!如果顾客犹豫，正好找到机遇说：今晚您喝的是白酒，要不来点无糖酸奶吧!能保护胃。

　　2、 餐中推销技巧：假如我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

　　3、 餐后推销技巧：餐后顾客都有醉意了，可以提醒顾客说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。

　　4、 对小朋友的推销技巧

　　小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。同时也要顾虑父母的意见，所以建议推销健康饮料。

　　5、 对老年人的推销技巧

　　向老年人推销饮品时要注意营养结构，重点推荐含糖量低、健康的饮品。如：“您老不如品尝一下我们店的特色饮品、含糖底、营养丰富，还价廉物美。您不妨试一试”!

　　6、 对情侣的推销技巧

　　情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐顾客是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点，可适当推销一些价格稍高的饮品。

　　7、 对爱挑剔顾客的推销技巧

　　在日常工作中，服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的顾客。对于爱挑毛病的顾客，服务员首先要以最大的耐心和热情来服务，对顾客所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。要尽可能顺着顾客的意思去回答问题。在推销酒水时，要多征求顾客的意见，如：“先生，不知道您喜欢什么口味的饮料，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品?”要切记，无论顾客如何挑剔，都要保持微笑。

　　8、 对犹豫不决顾客的推销技巧

　　有些顾客在点饮品时经常犹豫不决，不知道该点那个好。这种顾客大多属于“随波逐流”型的，没有主见，容易受别人观点的左右。因此，对这些顾客，服务员要把握现场气氛，准确地为顾客推荐出你想销售的饮品，并对所推荐的饮品加以讲解。一般这类顾客很容易接受推荐的饮品。很多情况是顾客选了半天什么都没点，所点的全都是服务员的推荐。

　　9、 对消费水平不高的顾客的推销技巧

　　一般来说，工薪阶层的顾客消费能力相对较弱。他们更注重饭菜的实惠，要求消费价廉物美。在向这些顾客推销时，一定要掌握好尺度，要学会尊重他们，如果过多的推销高档菜品会使他们觉得窘迫，很没面子，甚至会刺伤顾客的自尊心，容易使顾客产生店大欺客的心理。所以在推销高档菜品、酒水时，要采取试探性的推销方法，如果顾客坚持不接受，就需要在中、低档菜品、酒水上做文章。切记，消费水平不高的顾客同样是酒店尊贵的顾客，厚此薄彼会使这些顾客永不回头。

　　四：推销话术

　　我们：用该称呼会给顾客感觉你和他是在同一个阵线的，更容易取得顾客的信任。

　　是否：该词给顾客选择的空间更多，同时也给自己留有机会，不至于太尴尬。

　　态度：态度不是天生的，是靠后天培养的

　　自信：推销人员一定要有十足的自信，这样才能事半功倍。

　　酒店酒水销售技巧

　　1、介绍酒水时

　　可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

　　2、客人已经落座并上了开口小菜时

　　可以采用“二择一”的推销方法

　　如“先生/小姐或老板;晚上好!请问您喝点什么?是喝洋酒、还是红酒?”假设客人选择洋酒，就问：“您是喜欢喝白兰地，还是威士忌?”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来，而不是让客人自己凭空想象。这时，要注意/

　　A、 观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意;

　　B、 不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍;

　　C、 重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/小姐，您点的有白兰地和酸奶，对吗?请稍等，我很愉送上白兰地和酸奶。”

　　D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试?”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝?”

　　3、客人就餐中途也是推销的好机会

　　这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验，我总结出几条：

　　A、 随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒?”

　　B、 留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。

　　C、 对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等;而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶;若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。

　　4、推销时要注意身体语言的配合

　　与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重;上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

　　5、推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高推销效果

　　A、 熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。

　　B、 熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

　　C、 熟记酒水价格，管人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式酒水，由客人去选择。

　　D、不断为客人斟酒。

　　E、 收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

　　F、 根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聊会，庆贺生日，业务招待、请客，公司除会，情人约会。

　　G、根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。

　　H、 了解不同民族饮酒习惯，根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。

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