里脊片的家常做法

里脊片的家常做法大全

　　里脊片这种食材的家常做法都有哪些呢？以下是小编收集的相关做法，仅供大家阅读参考!

　　里脊肉的做法

　　里脊肉肉质鲜嫩，富含蛋白质，是一种营养而不肥腻的食材，怕胖的小伙伴不妨将做作为日常食用的畜肉类食品吧。里脊肉做法多多，最常见的做法是炒、焖等，喜欢新鲜吃法的小伙伴也可以试试烤里脊肉，味道也是相当美味的哦！

　　糖醋里脊肉

　　主材：猪里脊肉、鸡蛋清、玉米淀粉

　　调料：食盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、白糖、油

　　做法：

　　1、里脊肉用刀背拍软，这样做起来就会很嫩；

　　2、猪里脊肉先片成薄片，再切成细条；

　　3、猪里脊肉用1个蛋清，一点盐，几滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌匀，腌15分钟；

　　4、调酱汁：用3汤匙，1/2汤匙生粉，1/2汤匙白糖，1汤匙陈醋，1.5汤匙清水兑成酱汁 ；

　　5、在腌好的猪里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉；

　　6、用手抓匀，让每一条里脊肉都充分裹上生粉；

　　7、锅里的油加热到120度左右放肉，可以先把一条肉放进锅里，肉可以马上浮起，那就表示油温够热了；

　　8、下锅时，注意把肉一条条分开下，不然会全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黄，就可以捞起沥干油；

　　9、小锅里的油倒出，剩下一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开；

　　10、酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁；

　　11、装碟后，撒上葱花上桌就可以开吃了。

　　里脊肉怎么做好吃

　　里脊肉肉色鲜红，肉质鲜嫩，在肉类中肉质属于上乘的。在挑选时里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

　　选好了里脊肉，要想里脊肉做的好吃，那么在处理里脊肉的时候就要分外注意啦。通常，我们在切里脊肉时要想用刀背把它拍松，然后除去连在肉上的筋和膜，膜和筋会使得里脊肉不容易切开，吃起来口感也不好。切里脊肉时记得要斜横着切。这是因为里脊肉的肉质比较细、筋少，斜切可以让里脊肉不破碎，吃起来又不塞牙。

　　注意！平时我们在做猪肉时习惯先用热水焯掉油腥，但是在处理里脊肉是可千万不要这样做！这是因为猪里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　里脊肉是什么肉

　　提起里脊肉，你一定不陌生吧？关于里脊肉的菜式，你也总能说出一两种吧？不过里脊肉是什么肉，相信知道的人不多。也有很多人感到奇怪，为什么里脊肉那么受欢迎？为什么还有单独以它命名的菜式？它不就是猪肉吗？

　　其实，“里脊肉就是猪肉”是一种误解。里脊肉是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，是动物身上最嫩的一块肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质香嫩，吃起来口感非常好。不仅是猪有里脊肉，羊、牛等都有里脊肉，只不过通常我们做菜选用猪里脊为多。

　　里脊肉分为小里脊和大里脊。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。

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