豆腐脑卤汁的家常做法

豆腐脑卤汁的家常做法

　　豆腐脑卤作为早餐深受人们喜爱，但是你知道它是怎么做出来吗？其实也没有我们想象中那么神奇，下面是小编整理的豆腐脑卤汁家常做法，希望对你有所帮助！

　　食材主料

　　黄豆80克

　　首先我们需要将黄花菜剪掉蒂部，然后入水中浸泡半小时左右至软，将黑木耳泡发之后切成细条，然后将大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用！

　　往锅里倒油烧热，加入大葱和姜粒直至炒香，再加入肉末炒断生，往锅里加入木耳和黄花菜翻炒一会儿，然后依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量，然后煮开！

　　往锅里加入水和淀粉勾芡煮开，然后将鸡蛋打散，将蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散之后关火待用！

　　把干黄豆浸泡过夜之后成涨发状，然后把泡好黄豆倒入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好生豆浆倒入到小锅当中，再加入400毫升水进入搅打，然后倒入小锅中！

　　将豆浆加热至煮开，再用中小火煮5分钟左右时候关火，煮豆浆过程中取一个能够装得下豆浆碗，将内脂用少量温水化开，然后转动碗，使碗壁都能够沾上内脂液，将豆浆稍放凉，降至80-90度样子！

　　事先准备好一个稍微大点盆，往里边倒入开水，将有内脂碗放入其中，将豆浆降至80多度时候迅速倒进碗中，不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖出一小勺，可以看到相当成功，将豆腐脑盛在碗中，将做好卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油就可以了！

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