关于炒生菜的家常做法

美食 时间:2018-04-18 我要投稿
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  导语:生菜是什么餐桌上常见的蔬菜之一,正如其名,生菜是可以生吃的,人们在做凉菜或者汉堡的时候,第一时间就会想到生菜。以下是小编为大家分享的关于炒生菜的家常做法,欢迎借鉴!

  一般来说,人们家常的炒生菜的做法如下:

  食材准备:主料有生菜,辅料有油、盐、蒜头。

  炒生菜的做法步骤:把生菜清洗干净,去掉黄叶,沥干水,蒜头剥干净,拍碎。炒锅内热油将蒜头爆香,然后放入生菜快速翻炒,等生菜变软了加入适量的盐炒均匀就可以了。

  由于生菜本来就可以生吃,而且烹煮太久的话会使得生菜的营养价值流食,因此无需炒得太熟以免影响清甜爽口的口感。

  生菜的营养价值丰富,而且我们大家都知道生菜有很多种类,生活中最常见常吃的要数那种球状的结球生菜和散叶生菜了。

  生菜中富含有丰富的营养物质,对大家的身体健康很有好处的,在挑选生菜的时候,最重要的当然是首先要观察菜叶的颜色是否青绿了。

  再者,就是要注意生菜的茎部。一般来说,生菜的茎色带白的才是新鲜的。一般来说,越好的生菜,它的叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。

  而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。 ...

  炒生菜的营养价值

  生菜本身的营养价值很高,可是由于不同的搭配不同的烹调方法,生菜所发挥的功效都是不一样的。一般来说,炒生菜可分为清炒、蒜蓉炒和耗油炒,那么不同做法的炒生菜都有什么营养价值呢?

  清炒生菜:具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等作用。

  蒜蓉炒生菜:除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

  蚝油生菜:蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

  生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。 ...

  炒生菜怎样做才好吃

  生菜吃法甚多,在汉堡包中,生菜是不可缺少的组成部分。生菜蘸酱吃,营养丰富且香脆可口、清爽宜人。坚持每天喝生菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助。将生菜切碎用少量油炒后食用,与生吃相比,营养素的吸收率可提高10倍左右。

  生菜极富营养,含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E,它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

  常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。

  另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。那么,炒生菜怎样才好吃呢?

  在用油的选择上,虽说猪油没有植物油那么的健康,但是用猪油炒生菜却是更香更好吃的。先把肥猪肉放进热锅里炸出油,然后放生菜,炒一会变软了放点水,放点料酒,放点蚝油,适量盐,翻炒,放鸡精,起锅就好了。

  每个人的口味都不一样,不妨根据个人的口味来调整材料和做法,找到最适合自己的。

  炒生菜的做法大全

  炒生菜的做法太多,这里给汇总一下,赶紧拿笔准备做笔记了哦。

  烹调方法一

  ①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;

  ②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。

  快炒:油烧热,放入姜末,生菜入锅,翻炒一下马上关火,放入盐、味精、蚝油,翻匀。

  1、生菜要用圆球的玻璃生菜。

  2、本菜还可以将生菜放入加了盐、味精、少许油的开水里焯烫,然后直接淋入蚝油。

  烹调方法二

  原料: 生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水原料: 生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。

  做法:

  1、把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;

  2、坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。 一般炒法: 生菜切块,锅底放少量油,爆一点葱花,下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘;锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上即成。