关于家常烧鲫鱼的做法
民以食为天，吃对于人们来说十分重要，对于吃货来货更是不可缺少的。下面是小编为您带来的是关于家常烧鲫鱼的做法，希望对您有所帮助。
家常烧鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞去腮去内脏（这是店家帮我做的），去腹内黑膜，冲洗干净，控干水分
2.大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍破
3.用厨房纸吸干鱼身上的水。（水分吸干，入油锅不溅油也不容易粘锅）
4.鱼身两面拍上薄薄一层干淀粉。（拍上淀粉也不容易粘锅）
5.锅烧热，放油烧热，将鱼放入，中火两面煎黄。（热锅热油，煎鱼不易破皮，煎的时候不要经常翻动，一面煎黄再煎另一面，这样也不易破皮）
6.全部煎好的鱼放到锅里，锅里多余的油倒掉，只需留少许底油。放入葱、姜、蒜、干辣椒和香菜的根。烹入料酒、生抽、老抽和醋。（火一直开着，保持锅的热度，可以使葱姜蒜煸出香味，烹入料酒也可以立刻激出酒的香味）
7.倒入水，放入盐、糖和黑胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开。（小鲫鱼不需要久炖，所以水量不要放多）
8.转中小火，炖至汤汁浓稠，洒香菜叶即可。（中途可以用勺将汤汁浇在鱼身上，这样鱼不用翻身也可以很入味。香菜没有也可以不放，但是放了以后整个菜的味道就丰富了很多。
炖汤：
1.核桃炖鲤鱼
用料：核桃30克，鲤鱼1条(300克左右)、红枣5粒(去核)、生姜1片。
做法：核桃洗净，在开水锅煮10分钟，煮出涩味，取出沥干，再放锅略翻片刻，取出;鲤鱼去鳞和肠脏，洗净，红枣洗净。全部用料放入炖盅，加开水适量，盖好，隔水炖3小时，下盐调味即可。
功效：补血养血，益智补脑。
2.鲤鱼乌豆汤
鲤鱼乌豆汤能够温肾补中肾气，对于经常腰酸背痛和腰膝酸软的很有疗效哦！
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
鲤鱼乌豆汤功效：温肾，补中益气
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