爆炒黑木耳的家常做法
爆炒黑木耳是家常菜经常出现的菜式之一，许多家庭也根据自己的`喜好，加入不同的原料，事实上黑木耳可称一款“百搭”食物，与很多食材共同烹饪都会得到令人满意的效果，在此为大家讲解几款爆炒黑木耳的做法，非常简单，适合日常家庭烹饪，妈妈们可根据自己家人的口味挑选不同的食材，制作不同的爆炒黑木耳菜式。
爆炒黑木耳的做法一：荸荠炒黑木耳
材料:荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
做法:
1、荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒斜切成小段。
2、炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3、放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4、炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
爆炒黑木耳的做法二：黑木耳素虾仁
材料:水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜
做法:
1、山药洗净去皮上屉蒸熟。
2、蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用。
3、蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥。
4、山药胡萝卜泥捏成虾仁状。
5、素虾仁均匀蘸上水淀粉。
6、坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用。
7、热油，爆香葱姜蒜。
8、先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。
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