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炒面的家常做法有哪些

时间：2022-07-01 06:17:50 美食我要投稿

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炒面的家常做法有哪些

　　炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山东伴炒面。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;下面给大家介绍炒面的家常做法有哪些，欢迎阅读!

　　炒面的家常做法有哪些

　　炒面的家常做法

　　炒面配料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

　　制作过程：

　　1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;

　　2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

　　3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

　　4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

　　5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

　　6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

　　7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;

　　8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

　　鸡蛋油菜炒面的做法

　　炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

　　制作过程：

　　1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

　　2、锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

　　3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

　　4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

　　鸡蛋炒面的做法

　　材料：面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量。

　　做法步骤：

　　1、在锅内放入清水，等水烧开之后，放入面条，面条煮至八分熟即可捞出，用冷水冲凉，沥干水份，洒上油防止粘连在一起。

　　2、将小菜心洗干净，然后放入刚刚煮面条的水，将小菜心烫熟。

　　3、鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

　　4、锅烧热，加适量油，放入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋快凝固的时候，加入面条不断翻炒。

　　5、加入生抽，盐调味，最后放入小菜心，翻炒均匀即可装盘。

　　卷心菜炒面的做法：

　　材料：手擀面、猪肉丝、卷心菜、葱花、火腿盯盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱各适量。

　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。

　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油。

　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐、鸡粉和料酒略炒，然后放入卷心菜炒匀。

　　4、最后放入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

　　香菇豆芽炒面的做法

　　调料：胡椒粉少许;(A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺;(B)香菇三朵，鲜菇两朵;酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

　　做法：

　　1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。

　　2、香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

　　3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。

　　香肠鸡蛋胡萝卜炒面的做法

　　炒面配料：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

　　制作过程：

　　1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

　　2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟;

　　3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

　　4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的'过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

　　5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。材料：切面300克，猪肉75克。

　　辣炒意面的做法：

　　材料：意面、胡萝卜、洋葱、绿叶子菜、鸡蛋各适量。

　　做法：

　　1、取个锅，烧水煮面，待水开后，放入意面煮至七分熟捞起，沥干水分。

　　2、把胡萝卜、洋葱、绿叶子菜洗干净，然后切丁，打散1-2个鸡蛋备用。

　　3、炒锅内热橄榄油，慢慢放入刚打散的鸡蛋，等鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。

　　4、锅内放入油，油热后，放入洋葱翻炒出香味，加入其它菜略翻炒，再加入煮好的意面，翻炒的同时加入两大匙韩国辣酱，少许番茄酱，少许黑胡椒粉调味。

　　5、加入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，出锅即可。

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