宁波的美食攻略

时间:2022-08-12 15:17:46 美食 我要投稿
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宁波的美食攻略大全

  宁波,简称甬,副省级市、计划单列市,世界第四大港口城市,有制订地方性法规权限的较大的市,下面是小编为大家带来的宁波的美食攻略大全,希望对大家有所帮助。

  宁波汤团

  在宁波,必吃的当然是宁波汤圆了。传统的宁波汤圆是以黑芝麻为馅,加入猪油及少许白糖,出锅后,撒上些许桂花。轻咬一口,外皮顺滑软糯,内陷香甜的芝麻中散发着淡淡的桂花香。除了这款最经典的“黑洋酥”汤圆,还有各种口味,鲜肉、紫薯、南瓜、艾青等等,总有一款是你喜欢的。来宁波旅游,一定要去品尝一下最正宗的宁波汤圆哦!

  鲜肉蒸馄饨

  吃过汤馄饨、拌馄饨,那你吃过蒸馄饨吗?鲜肉蒸馄饨可是宁波十大名点之一,蒸馄饨的制作方法比鲜肉小笼更为精细,外皮要薄如蝉翼,肉馅要饱满鲜香,出笼后,在馄饨表皮上刷上一层麻油,吃起来别有一番风味。

  鲜肉小笼

  吃小笼包有句口诀:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”宁波的鲜肉小笼皮薄、汁多、肉嫩、味鲜,轻咬一口,先吸里面鲜美的汤汁,再根据喜好蘸醋吃,不过要当心别被汁水烫到。

  宁波年糕

  宁波的年糕名扬四海,其制作工艺已传承了百年。《舌尖上的中国》也曾专门介绍过宁波水磨年糕的制作方法,纯糯米粉通过传统方法制作,手工做出来的年糕清香软糯,可以直接蘸糖吃,而在宁波,当地人偏爱炒着吃,或是做成汤,如白菜炒年糕、烤菜年糕、雪菜年糕汤、蟹炒年糕等,都是老底子的宁波味道。

  龙凤金团

  宁波糕团店中,赵大有糕团店制作的龙凤金团最为著名。这款糕点外皮呈金黄色,似一轮圆月,表皮印有龙凤浮雕有吉祥如意的意思,宁波人寿辰、乔迁的时候都少不了它。软糯的一团包心糯米糍,在金黄色的松花粉里滚上一圈,最后用木质磨具压出形状,一个龙凤金团就做成了。吃起来皮薄馅多、外皮软糯内陷香甜,糯米爱好者不要错过啦!

  水晶油包

  这款水晶油包是宁波十大名点之一,是一种甜味的糕点。外表看似朴实无华,其实内在大有乾坤。内陷选用肥厚考究的猪板油,与白糖、瓜果仁、糖瓜条一起熬制成晶莹剔透的板油粒,松软的外皮配上香甜的内陷,一定要趁热吃,烫嘴的油包才有满满的幸福感。宁波赵大有糕团店制作的水晶油包最为著名,要是去南塘老街的话,不妨去赵大有尝个鲜。

  “鸡油花雕蒸钱湖排鱼”

  宁波人有句老话,叫做“冬鲫夏排”,意思就是冬天的鲫鱼和夏天的排鱼是最为鲜美的。排鱼作为“钱湖四宝”之一,鲜嫩美味是其他鱼类无法匹敌的。“鸡油花雕蒸钱湖排鱼” 选用十年陈的花雕酒作为辅料,鸡油的浓香与排鱼的鲜美相互衬托,以大火蒸熟保持汁水,当花雕酒的醇香散发出来之时即是品尝的最佳时机。

  “钱湖烧三鲜”

  河虾是“钱湖四宝”的第二宝,东钱湖的河虾具有壳薄肉嫩的特点,“钱湖烧三鲜”融合了钱湖河虾、黄蚬与本地溪坑鱼的鲜味,运用传统的渔家烹调方式,大火干炒,小火慢炖,咸鲜风味令人垂涎三尺。

  “芦笋百合炒河虾仁”

  清新爽口的“芦笋百合炒河虾仁”选用新鲜的手剥东钱湖河虾仁,同时芦笋的清新更衬托出纯天然的鲜味,定会令你惊喜。

  “渔家码头煎鱼饼”

  将鲜活的鱼去骨去刺剁成茸,加入当季的马蹄、乌葱、野菜, 不仅口感细嫩鲜美,更有马蹄的鲜爽多汁,荤素搭配,营养也十分丰富。然后将鱼饼用菜籽油小火煎面至两金黄,带着菜籽油特殊浓香的鱼饼即可上桌。这道美味不仅大人爱吃,也特别受孩子们的喜爱,当地百姓也有用鱼饼来烹制炒三鲜的做法。

  红膏炝蟹

  宁波传统冷菜,过年时家家餐桌上必有。原料要用冬季捕获的雌蟹,10月到1月份的螃蟹肉满膏肥,大小最好是500克左右,以东海野生蟹的味道最鲜美。螃蟹切开后,红膏满腹,鲜嫩滑软,原汁原味,鲜咸合一,令人食指大动。

  雪菜大黄鱼

  又称大汤黄鱼,宁波海鲜名菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉;雪里蕻咸菜,质地脆嫩鲜美可口,更有一种特殊鲜香味。用这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,汤汁微咸发酸,鱼肉鲜嫩可口,滋味鲜美绝伦,食之欲罢不能。

  腐皮包黄鱼

  完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成,是一道有百余年历史的宁波名菜。腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩,食时用醋蘸之味更佳,令人回味无穷,佐酒下饭皆妙。

  宁波烤菜

  宁波最家常的小菜,几乎是每个宁波主妇都会,老宁波人在立冬夜,就有吃烤菜和酒酿圆子的习俗。这道名菜的原料十分普遍,只需从乡间田野中取油菜或大头菜若干即可烧制。烤菜融合了甜、咸、鲜三味,加酱油和料酒,煸烤后浓香四溢。一般宁波人在煮烤菜时,还会顺带放入几块年糕,烤菜软绵鲜甜,年糕软糯,堪称绝配。

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