桂林市区美食攻略

时间:2022-02-23 17:11:10 美食 我要投稿
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桂林市区美食攻略

  到桂林旅游可不能错过当地美食,下面是小编整理的桂林市区美食攻略,希望对大家有帮助!

  桂林市区美食攻略 篇1

  1、桂林米粉

  桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等;想吃特别的推荐马肉米粉,很有当地特色,但价格稍贵。

  桂林人食用卤菜米粉的方法是先拌匀干吃,吃完后再盛骨头汤慢饮,方可品味出米粉的全部滋味。

  2、漓江啤酒鱼

  漓江啤酒鱼是阳朔的当地名菜。选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味,让你胃口大开。特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳,又沾满了酱汁,真正是一次全新的舌尖体验。

  3、桂林十八酿

  桂林最负盛名的“十八酿”,即十八种酿菜。所谓“酿菜”,是当地一种特色吃法:把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中,或蒸,或焖,熟而成“酿”。具体有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。

  4、荔浦扣肉

  荔浦芋扣肉是传统宴席名菜,采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄,然后将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放碗中蒸熟,翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄,芋片肉片松软爽口,浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。

  5、田螺

  因桂林田螺生长在水稻田里,故名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成,吃时其味酸辣鲜美,特别开胃。煮时须将螺尾敲掉,便于煮时进味,亦便于吸食螺肉。

  6、漓江虾

  爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

  7、禾花雨

  禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种,即乌鲤,主要在南部山区一带稻田中养殖,因采食落水禾花后上市,鱼肉x具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强,刺少肉多,肉质细嫩,骨软无腥味,蛋白质含量高。桂林全州县的'禾花鱼是把它用酸水、盐煮过,放在火炉上烘干,吃时放豆豉、蒜、姜,加上辣椒粉——咸辣适宜,味鲜无比,堪称“岭南一绝”。夏季收季节上市的禾花鱼,是桂林市全州、兴安、灌阳等县有名的土特产。烹食禾花鱼,只须把其胆取出,不必除去内脏,黄焖、煮汤均可,奇香扑鼻,令人垂涎,食后令人难忘。

  8、拔丝芋头

  桂林靠近荔浦,盛产芋头,口感香甜软糯。因此拔丝芋头也是这儿人气颇高的一道菜,做法与别的拔丝菜系并无不同,菜上桌后,趁着糖浆还是软的就要快点吃,夹一块就有糖丝拔出来,只要放入凉水中,细丝就会断了,好吃又好玩,芋头味道甘香软甜,糖衣香脆。

  9、松糕

  桂林松糕是用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透而成。刚蒸出来的松糕最好吃,把还冒着热气的松糕,一般切成片,松软爽口,香甜宜人,如果再配上荔浦芋头丁,味道更是妙不可言。热气腾腾的松糕来上一块,大冷天也不怕冷了。桂林习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。在桂林,松糕在大饭店是难觅踪影的,只能到街边小摊、菜市去买。

  10、马蹄糕

  主料为大米粉,把米粉装入壮如马蹄的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。

  桂林市区美食攻略 篇2

  01阳朔啤酒鱼

  在县城很多饭店内都能见到,尤其是去往西街,当地美食的聚集场所。在大排档上面也能见到这道美食,一如以往保持着原有的水准,获得了一致好评。鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,口有余香。价格每份在五十元左右,推荐你到谢大姐啤酒鱼,这家店属于连锁的,味道不错。

  02桂林田螺

  当地十分具有特色的地道小吃,每天在夜市的摊位上都能见到它的身影,或者也能去各种餐厅。味道鲜美,具有相当不错的开胃效果,个头比较大,制作的时候有加上各种调味品,吃起来超有感觉,念念不忘。每份价格差不多在四十元左右,推荐你去桂林粥城,性价比高。

  03桂林米粉

  既然来到桂林游玩,肯定要去尝试下当地的米粉,做工非常讲究,吃法应有尽有。其中最为讲究的方法应该是使用卤水,制作工艺每家的标准都不同,会加入牛骨和罗汉果等配料,香气扑鼻,给味蕾带来与众不同的体验。每份价格是四元,推荐你前往旺角美食街,味道正宗,不会带着失望离开。

  04桂林松糕

  松软度合适,香气扑鼻,吃多也没有任何的腻味感。同时加上荔浦芋丁头,吃起来口感度更棒。在当地主要适用的场所是生日和得子等,作为礼品赠送,在当地各个市场中很容易找到。

  05桂林灵川狗肉

  非常具有地方特色的美食,狗肉色彩鲜嫩,口感度特别棒。对于选择食材和烹饪等各个方面都有很大的讲究,确保美食的口感。每份价格在三十二元左右,推荐你去骆记灵川狗肉,口碑度高。

  06尼姑素面

  最主要的精髓之处应该在于它的汤底,采用了香菇和黄豆芽等各种配料精心熬制出来的浓汤,味甜鲜美,面条等到煮熟之后,放入汤中,然后在加上黄菜等配料,食用起来色香味俱全。每份价格十元,人气最高的餐馆是月牙楼。

  07豆蓉糯米饭

  不仅有糯米的香气,加上了甜豆蓉的搭配,然后还有芝麻和葱花等配料,吃起来别有一番韵味,现在已经成为了当地作为早餐的首选小吃。

  08汤圆

  也许大家认为汤圆应该没有多大特色,然而对于桂林这里的来说,个头比较小,馅料十分丰富。在熬煮汤圆的时候有放上冰糖等辅料,润滑度好,富有丰富的.营养价值,美食之中的极品。

  09其他

  当然桂林当地的美食不只有这些,还有酸炒干鱼仔,桂林荷叶鸭,冬笋炒牛肉等都是不错的美味佳肴,特有的口感,值得你细细去品味。

  特别提示

  美食实在太多,在选择的时候挑选人气旺盛的店铺,口感应该不会太差。

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