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炭火牛肉串的腌制方法

时间：2020-10-20 12:12:17 其他我要投稿

炭火牛肉串的腌制方法

　　牛肉串是将腌制好的牛肉炸制或烤制制作而成的一道美食，其中有烹饪方法包含多种！下面请看小编为大家带来的炭火牛肉串的腌制方法！

　　牛肉1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，烤牛肉有关图片(19张)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。

　　制作过程

　　1、将牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。

　　2、取出冰箱内的牛肉，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

　　3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍

　　4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

　　5、渍入味的.牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。

　　主料：牛肉（瘦）(250克) 辅料：香菜(20克) 调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)

　　制作烤牛肉的腌汁

　　原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味?

　　〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克制法：

　　1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

　　2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

　　〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。

　　【其他牛肉串做法】

　　黑椒牛肉串的做法简单是日本料理的常见菜，不一定要看黑椒牛肉串视频才能学会，但怎么做黑椒牛肉串最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道黑椒牛肉串吧。

　　简介:

　　黑椒味道很正，真是色香味具全！

　　材料:

　　牛扒肉250克，味可美研磨黑胡椒适量，盐两小匙，料酒一汤匙，油少许，红黄绿彩椒各1/2个

　　黑椒牛肉串做法:

　　1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。

　　2、牛扒肉放在肉板上，用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断。

　　3、将已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小块状。。

　　4、容器里加入牛肉块，调味：两小匙盐、一汤匙料酒，油少许和味可美研磨黑胡椒粉粒适量，拌均，腌制1小时。

　　5、彩椒切成与牛肉等同厚度的小块状。

　　6、将腌好的牛肉块与彩椒串起来，一块牛肉一块彩椒，如此类推。

　　烘烤：烤箱预热，210度，放在烤网上，上层，烤12分钟左右。记得烤箱底部放烤盘加锡纸。

　　小诀窍:

　　1、用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断，一方面是保证牛肉的口感，另一方面腌制过程中也更容易入味。

　　2、烘烤时间不要过份，牛肉切得也不要太厚，烤大约12分钟左右，老了就不好吃了。

　　3、烤好的牛肉串上撒上现磨的黑椒粉粒更好吃，能吃辣的多下一点，不能吃辣的少下一点，因为加了现磨的黑椒，使牛肉串的味道更浓郁。

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