榨菜腌制的简便方法
榨菜在老一辈的记忆里面,几乎等同于今天我们无法缺少的肉类。因为榨菜容易保存,而且咸度大,每一顿饭都不用吃太多,省了不少钱,所以当时很多人家都会自己腌制榨菜。以下是小编整理的榨菜腌制的简便方法,欢迎阅读。
榨菜腌制的简便方法1
准备材料:大头菜若干,生盐适量,五香粉适量,辣椒若干
腌制方法:
1、买回来的菜先用刀切掉它的根系,然后用大量的水洗干净。
2、将洗干净的大头菜,用熬切成一片片的形状,用很多食盐将它的'水分脱掉,每一片叶子都涂抹食盐,腌制4-5天左右。
3、腌制好之后,拿出大头菜,放到干净的地方晾干,晒到7成干的时候就用手搓搓,让它软化,味道会更好。
4、将每片大头菜搓完之后,就再次装回容器里面,腌制三天左右,继续拿出来晒。
5、阳光好的时候,一般这回筛个1-2天就可以了,将晒好的大头菜放入坛子里面,加入五香粉、辣椒,搅拌均匀。
6、密封盖子,加入适量的水在坛子槽上面,腌制5-7天之后就可以食用了。
榨菜腌制的简便方法2
准备材料:大头菜1个,红翻天1瓶半,食盐适量,白酒少许。
做法:
1、将大头菜的根系掰下来,然后将叶子都掰开洗干净沥干水分,如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块。
2、准备一个大的容器,放入菜叶,倒入较多的食盐,每一片叶子都涂抹上食盐,均匀,如果喜欢吃淡一点就不要加太多食盐了哦。
3、上面步骤做好之后,就密封好静置2-3天,看到有水析出,就将这些咸水倒掉,加入白糖适量,倒入红翻天,搅拌均匀,最好一层榨菜一层红翻天。
4、将全部材料都放入大的瓶子里面,在上面加入少许白酒,盖上保鲜膜和盖子,腌制到榨菜变成黄色就可以开吃了。如果不喜欢太多辣椒,就表放太多哈!
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