猪排的烹饪方法

其他 时间:2017-10-24 我要投稿
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  今天小编给大家带来煎猪排的准备材料以及腌制方法,希望大家喜欢,一起学习一下吧!

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  煎猪排

  材料

  猪里脊肉200克,油、盐、烤肉料、料酒、淀粉、糖适量。

  做法

  1、里脊肉切片,用肉锤敲松两面。

  2、烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖放保鲜盒腌制里脊肉6小时左右。

  3、起锅放少许油,中火煎肉,两面煎至金黄即可出锅。

  小诀窍

  判断肉是否熟透可以用筷子戳一下,容易戳穿即可。

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  圆葱煎猪排

  菜谱简介

  此菜色泽红艳,肉质松软,葱香入味,宜于下酒。

  材料

  主料:猪排骨(大排)300克,

  辅料:洋葱(白皮)200克,

  调料:黄酒25克,酱油75克,白砂糖1克,味精1克,花生油100克

  做法

  1.将猪排骨斩成3块,每块用刀面拍一下,再用刀根排剁几刀,用刀背敲碎肋骨,加酱油腌渍好;

  2.圆葱(洋葱)切去皮切开,削去头,直切成宽0.3厘米的丝;

  3.炒锅放在旺火上烧热,下熟花生油,烧至六成热,把3块猪排平放在锅中煎2分钟,见呈金黄色时,再把猪排翻个面,约煎2分钟,用漏勺捞起;

  4.将圆葱下锅,煸2分钟左右,再放入猪排,加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克,烧沸后移至小火上烧约3分钟,再移至旺火上将卤汁收浓,淋上熟花生油即可起锅;

  5.起锅时,把猪排取出放在砧板上,每块分别切成4块,盛入菜盆,再把圆葱放在猪排上面,然后淋上卤汁即成。

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  蒜香咖喱煎猪排

  菜谱简介

  这年头牛排吃不起了,只好吃猪排,虽说也有点贵。所谓猪排就是使猪脊髓两边的肌肉,西菜里叫培根,南方人叫猪排。做到菜里,就叫做大排,是相对于剁成小块的排骨这么呢说的。通常家里吃猪排,有红烧猪排、葱烤猪排、炸猪排、面拖猪排等等。我把猪排拿来当牛排做,味道改成蒜香咖喱味的,也别有风味。

  材料

  排骨,料酒,盐,味精,胡椒粉,蒜茸,生粉,咖喱粉,鲜牛奶,青葱,黄牌辣酱油

  做法

  1.先将排骨用刀背拍松,加料酒、盐、味精、胡椒粉、蒜茸、生粉拌匀腌制入味(15分钟)。

  2.取一小碗,加咖喱粉,再加点鲜牛奶半开成液体咖喱汁,然后倒入排骨拌匀再腌制及分钟。

  3.煎猪排,先放点黄油,然后放入猪排,小火煎至一面呈白色了再翻面同样煎到色泛白了基本可以了。猪排生熟程度你可以用筷子夹着猪排提起来观察一下,如果猪排比较柔软,那就是比较生,如果猪排直挺挺了,那就是比较熟了,可以根据自己的喜好煎到需要的程度。

  4.全部煎好以后,放些青葱在油里爆香,再将猪排全部放在煎盘里翻几下,烹点黄牌辣酱油即可。

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  上海煎猪排

  材料

  猪排:4个

  黄酒:40g

  盐:1/2小勺

  蛋清一个

  面包粉若干

  植物油2大勺

  上海辣酱油

  做法

  1.猪排用牛扒专用锤子两面敲打松。

  2.盐溶于黄酒中均匀抹在猪排上,腌制30分钟

  3.腌好的猪排两面抹上打散的蛋清。

  4.一个大盘子均匀的撒上面包粉备用。

  5.平底锅倒上2大勺油,中小火预热。

  6.分别沾过蛋清的猪排在面包分里两面裹一下,放入平底锅两面煎呈金黄色就好了。