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杭州西湖龙井系列美食攻略
有不少人有想方设法的以茶为配料入菜，其中龙井虾仁已经成为杭州一道名菜，家喻户晓，下面是小编帮大家整理的杭州西湖龙井系列美食攻略，欢迎阅读与收藏。
介绍几种以龙井茶为调料的美味菜肴的做法：
一、龙井鲍鱼
原料：鲍鱼200克，龙井茶叶、料酒各15克，菜心50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉10克。
做法：
1.将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀;
2.用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用;将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内;
3、把锅内清汤烧至刚开，将鲍鱼、菜心、味精放入，装盘即可。
二、龙井香炸黄花鱼
原料：黄花鱼一条、龙井茶10克、盐适量、黄酒150毫升。
做法：
1.将黄花鱼刮鳞去内脏清洗干净后备用。
2.将龙井茶用85度的热水冲泡，冲泡二三分钟后，将茶渣与茶汤分离，取茶汤100毫升。
3.将黄花鱼片开，用盐、黄酒和茶汤进行浸泡十分钟左右，让黄花鱼充分入味。
4.将腌制好的黄花鱼，放入油锅中炸酥后捞出。
5.将泡过的龙井茶放入锅中炸香，炸好后装盘。
6.将黄花鱼铺在盘中的茶叶上就可以上桌了。
三、龙井虾仁
原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克。味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克(约耗75克)。
做法：
1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分(或用洁净干毛巾吸水)，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开(不要加盖)，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
四、龙井茶香鸡
原料：龙井茶 小山鸡配料：春笋 金华火腿 鲜香菇 小香葱 姜片调料：黄酒 蜂蜜 油 盐 酱油
做法：
1、将小山鸡洗净，凉水下锅，飞水去血末。
2、开水下锅，放入西湖龙井茶叶、黄酒、葱段、姜片，鸡肚子里放入笋片、香菇、金华火腿，整玻璃锅进微波炉略煮20分钟捞出。
3、鸡捞出，将整个鸡身抹酱油和两勺蜂蜜。
4、锅里做油，将整鸡入锅炸至变色。
5、将鲜茶叶放入炸过鸡的油中炸香，撒在鸡身周围。
杭州西湖龙井系列美食攻略
第一道：龙井虾仁——茶香海鲜的完美融合
龙井虾仁是杭州独具特色的一道美食，它充分利用了杭州著名的特产——龙井茶，将茶的香气与海鲜的鲜美融为一体。制作龙井虾仁，首先选用新鲜的大虾，将大虾剥壳去尾，用淀粉和蛋清拌匀，再将其快速炸至微黄捞出。接着，将碾碎的龙井茶叶撒在炸好的虾仁上，再加入香葱、姜末和蒜蓉翻炒片刻，使虾仁充分吸收茶香。最后，以高汤、盐和料酒调味，勾芡浇在虾仁上，翻炒均匀即可。
龙井虾仁的特点在于虾仁鲜嫩多汁，口感嫩滑，带有茶香的清新和浓郁的海鲜味。它是一道将茶文化与美食完美结合的代表作品，让人在品尝美食的同时也能感受到杭州特有的文化氛围。
第二道：西湖醋鱼——鲜嫩醇香的美味享受
西湖醋鱼是杭州的传统名菜，以其独特的醋香和鲜嫩可口的草鱼而著称。制作西湖醋鱼，首先选用新鲜的草鱼，去鳞去内脏，然后剖成两半，在鱼身上切下一排排小口。接下来，将鱼身放入热油锅中炸至微黄捞出。再用开水将炸好的鱼身煮熟，最后，浇上浓郁的陈醋汁，蘸上特制的姜蒜酱，一道香醇酸甜的美味佳肴便完成了。
西湖醋鱼的特点在于鱼肉鲜嫩多汁，醋香浓郁，醋汁酸甜可口，让人垂涎欲滴。它不仅是一道独具地方特色的美食，更是体现了杭州人对醋文化的独特理解。
第三道：东坡肉——肥而不腻的滋味享受
东坡肉是中国传统的名菜之一，而其名字则与唐代文学家苏东坡有关。相传苏东坡在杭州任职时，曾经烹饪出这道肥而不腻、香醇可口的红烧肉，于是这道菜品便得名东坡肉。制作东坡肉时，选用五花肉切块后，经过独特的烹制工艺，使其肥而不腻，入口即化。将五花肉放入滚水中焯水后，捞出晾干水分。接着，在热锅中加入冰糖炒化，放入姜片和葱段，再加入豆瓣酱炒香，放入料酒、老抽和高汤，放入肉块炖煮。待肉煮至入味后，加入酱油和白糖，再继续炖煮至肉质酥烂。最后，撒上葱花，一道香气扑鼻的东坡肉便完成了。
东坡肉的特点在于肥而不腻，五花肉的肥肉和瘦肉相间，入口即化，肉质鲜嫩多汁，独特的糖色和酱香使其更具风味。它不仅是杭州的代表性美食，也是一道展现中国传统烹饪工艺的经典佳肴。
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