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腌制的干鱼怎么做好吃

时间：2022-06-24 04:06:21 美食我要投稿

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腌制的干鱼怎么做好吃

　　湖北干鱼的原料：湖北干鱼

　　湖北干鱼的配料：姜、辣椒、花椒、大葱

　　湖北干鱼的调料：料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖

　　湖北干鱼的做法：

　　1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒；

　　2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短，如图；

　　3、倒油入锅烧热；

　　4、将干鱼倒入锅中炸；

　　5、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；

　　6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右；

　　7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。

　　青椒小干鱼

　　食材

　　主料

　　辣椒

　　200g

　　干鱼

　　100g

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　葱

　　适量

　　老抽

　　适量

　　鸡精

　　适量

　　步骤

　　1.青椒

　　2.青椒洗干净切丝

　　3.小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分

　　4.葱蒜切好备用

　　5.锅中加油烧热，倒入小干鱼

　　6.炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽

　　7.把辣椒放进去翻炒2分钟

　　8.在加入蒜末炒匀

　　9.关火，加鸡精即可出锅

　　一、香辣小干鱼

　　材料：小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、食用油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克

　　做法

　　1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；

　　2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；

　　3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

　　注意

　　干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

　　二、风味蒸小干鱼

　　材料：小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

　　做法

　　1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。

　　2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。

　　3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。

　　小诀窍

　　小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

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