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干炸里脊糊怎么做好吃

时间：2022-06-22 22:07:03 美食我要投稿

干炸里脊糊怎么做好吃

　　干炸里脊糊做法【1】

　　1.里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝

　　2.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个

　　3.放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油

　　烹饪技巧

　　1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味；

　　2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩；

　　3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。

　　干炸里脊的做法步骤【2】

　　1、新鲜猪里脊肉洗净，切成六七公分长，粉笔粗细，（我为了去腥，切好后又用冷水洗了下然后挤掉多余水份），放入姜丝、老抽少量（个人感觉老抽多了会酱味太重掩盖肉香），胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、盐、鸡精适量腌制入味20分钟，然后打入一枚鸡蛋搅拌均匀静置10分钟，让里脊丝吸收蛋液变嫩滑

　　2、步骤一加入适量面粉和淀粉1:1，如果想酥一些，可以淀粉比例多，里脊可挂上面糊不滴就好，不用太粘稠，开炸喽！第一遍温油放入炸到里脊刚变色捞出，然后油烧热后快速捞出，完成！

　　3、趁热蘸着椒盐吃，美味

　　干炸里脊的做法【3】

　　猪肉稍微冻硬，比较好切片。切片后，加料酒、葱、姜、花椒粉、花生油、盐抓匀，腌制半小时到一小时。

　　鸡蛋、面粉、花椒粉、水调成稀糊。厚了容易裹的面糊多，影响口感。掌握在肉片挂了糊后，糊往下淌，还能看到肉。

　　大火高温油炸，上色后控油捞出。我试过中温油炸，不容易上色，而且肉炸老了口感不好，面糊也不酥脆。

　　切好蒜末，葱末，姜末，调好甜面酱，蘸着吃吧。

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