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肘子怎么做好吃
引导语：肘子就是我们平时说的猪蹄膀，肘子部位的肉鲜美嫩滑，含有大量的胶原蛋白，是美容养颜的上等佳品。那么肘子怎么做好吃呢?下面小编就来肘子的做法大全，吃货们动手试试吧!
东坡肘子
入猪肘子，煮四十分钟，煮熟，捞出。放凉，剔下骨头，备用。将骨头放入砂煲，再放入肘子，倒入雪豆、姜、葱，淋入料酒，放入盐，倒满煮肘子的原汤，盖锅盖，小火慢炖三小时，即可。
食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、 二、火腿炖肘子 清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法：猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。
原料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、 三、酱肘子 葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。葱切大段、姜切大片备用。将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。锅中再次做清水(量大一些)，将猪肘放入锅中大火煮开。放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。变小火，焖50分钟左右。下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
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原料：肘子1000克、生菜(花叶)300克、淀粉适量、高汤适量、 四、福寿肘子 黄豆猪蹄汤补肝抗衰老 “断肠草炖猪蹄”致6死21伤 花生炖猪蹄保护卵巢 盘点产妇猪蹄汤做法 卤猪蹄的配方 姜50克、料酒10克，色拉油75克，酱油50克，白糖5克，葱油15克。
做法：刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。
原料：主料肘子500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖 五、红烧肘子 红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。 菜品特色 适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。
做法：准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。葱切段，姜切片。准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。老汤从冰箱中拿出，解冻。洗净后焯水。锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。取出肘子，放入较大的碗中。入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时。将蒸好的肘子放入盘中。另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。
卤猪蹄的配方
盘点产妇猪蹄汤做法 花生炖猪蹄保护卵巢 “断肠草炖猪蹄”致6死21伤 黄豆猪蹄汤补肝抗衰老 六、自制肘花 原料：主料肘子一个、花椒大料适量、盐适量、葱适量、料酒适量、姜适量。
做法：将肘子去毛洗净。在锅中加入清水没过肘子。将肘子焯透后换清水煮。加入葱姜，大料花椒料酒。大火煮开后转小火煮三个小时左右，煮至肘子熟透去骨。将带皮的肘子用保鲜膜卷紧。晾凉后放到冰箱冷藏里。第二天去掉保鲜膜切片。摆盘沾蒜泥或麻辣酱油汁食用。
冰糖肘子
原料：主料肘子1个、冰糖80g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、枸杞适量、料酒适量。
做法：猪肘一个收拾干净,在猪肘的内侧划入一刀，这样可以更快地软烂。备好冰糖和枸杞。备好葱姜蒜片和大料。坐锅烧水，水开后把猪肘下去煮出血水取出。再次加水，锅里少加点料酒，把猪肘放入煮得软烂后起锅。肘子煮得软烂之后,坐锅烧油，冷锅下冰糖下去，让冰糖慢慢地融化。看着冰糖差不多化完了，有点变得黄色的时候，把肘子表皮朝下放下去上色。差不多了，翻面。两面差不多上好色后，加入调料和适量清水。这时候的肘子已经是很软烂的了，轻轻地一抽，骨头就下来了，把里面的两根骨头。放上香菜点缀下即可。
原料：面粉500g、肘子1个、油适量、盐适量、花椒粉、适量温 八、烧饼夹肘子肉 水、酵母5g。
做法：肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开肘子四面颜色变白捞出，再用开水将肘子上的沫子冲干净。炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色。炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。
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