杂酱面的杂酱怎么做

时间:2022-03-22 14:05:37 美食 我要投稿
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杂酱面的杂酱怎么做

  杂酱面中的杂酱种类其实很多,不仅仅有大家常见的肉末杂酱,还有素的杂酱,或者鸡蛋杂酱,火腿杂酱,海鲜杂酱等多种新开发出来的口味,不过最为传统正宗的还是猪肉末做的杂酱,另外杂酱是一些地方的叫法,很多地方也称之为炸酱。以下是小编为大家整理的杂酱面的杂酱怎么做,仅供参考,希望能够帮助到大家。

  杂酱面的杂酱怎么做 篇1

  杂酱的做法步骤

  1. 五花肉剁末。

  2. 茭白笋,胡萝卜,甜椒切小丁备用。

  3. 平底锅热油,倒入打散的.鸡蛋划炒成小丁。

  4. 再次下油,葱头爆香,下五花肉末翻炒,倒入茭白笋,胡萝卜,甜椒,鸡蛋继续炒,淋入老抽,生抽至段生后,撒葱花即可。

  小贴士

  1.炒酱的时候,油要比平常做菜来的多点。

  杂酱面的杂酱怎么做 篇2

  私房杂酱面的杂酱

  这杂酱要的就是杂,不论是什么原料只要你觉得合适就往里放,成就新的`杂酱。食材准备五花肉,香菇,大葱,熟花生米,熟芝麻,老干妈,生抽,老抽,白糖适量。

  方法步骤

  1、大葱切末,将熟花生末碾碎,放入少许熟芝麻;

  2、五花肉切末,香菇切成小丁待用;

  3、炒锅放油烧热后煸香肉末,然后下入葱末炒香;

  杂酱面的杂酱

  简简单单的一种杂酱,没有什么厨房经验的朋友就制作这一种就好。食材准备干黄酱,猪肉,葱,鸡蛋,油。

  方法步骤

  1、将干黄酱用水调匀待用;

  2、猪头切成小丁,葱切末,炒锅放油烧热,然后煸炒肉丁;

  3、肉煸炒至8分熟时将调匀的酱倒入锅中,转成小火,慢慢熬,不断的搅拌;

  4、然后将葱末放入锅中,加入2个鸡蛋搅匀,出香微黄后出锅即可。

  正宗北京杂酱面的杂酱

  食材准备肥瘦肉末300克,花椒,大料,干辣椒,甜面酱60克,大酱30克,黄豆酱30克,香其酱30克。

  方法步骤

  1、炒锅冷油放入花椒和大料,小火炸香,然后放入干辣椒爆香;

  2、将炒香的油滤出,用来炒香肉末;

  3、将各种酱全部混合,倒入锅中,翻炒2分钟左右出香即可。

  杂酱面的杂酱怎么做 篇3

  材料:

  干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、一小段胡萝卜、西兰花梗、香菇两个、面饼、一匙(素) 蠔油。

  做法:

  1、热火下少许油,把三种酱稍炒爆香,放入各种丁翻炒。

  2、加一小碗水煮开,转小火,调入(素)蠔油,稍微煮稠一点就行了。

  3、另锅烧开水,把面放进去。用筷子把面抖散,稍煮一会即可,不要煮太绵了。

  4、捞起的.面条放几滴香油迅速拌匀,一是增香,二是防止它结团。把面装好,再浇上做好的杂酱,拌匀可吃了。

  杂酱面的杂酱怎么做 篇4

  材料:

  干黄酱1袋、甜面酱半袋、肥瘦肉丁100g、手擀面、黄瓜、香菜、辣椒、葱、料酒、生抽、姜末。

  做法:

  1、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

  2、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

  3、酱出香味了,然后倒入肉丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟差不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

  4、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火,放进冰箱里储藏,以后直接做面就好了。

  5、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的.时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。

  6、面好后按个人口味加入杂酱酱料,放入辣椒,香菜,菜码。

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