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小黄鱼怎么做好吃 5种美味自制小黄鱼做法步骤
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。本文是品才网pincai.com小编精心收集的小黄鱼怎么做好吃，仅供参考！
小黄鱼怎么做好吃
油炸小黄鱼的做法步骤
1. 小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干
2. 将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时(中间翻动一二次，使之均匀入味)
3. 另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用
4. 锅上火加热，倒入适量油(比平时炒菜要多一些)，
5. 油热(约七八成热)转中火，逐条放入小黄鱼，一般一次炸二三条的样子
6. 翻面，将二面都炸成金黄色捞出
7. 重复2、3，将小黄鱼全部炸好，装盆即可。
小贴士
1、炸小黄鱼，油温的`掌握很重要。如果油温不够的话，淀粉容易脱落，一方面使油变得浑浊，而且也使小黄鱼表面失去干脆的口感。如果油温过高的话，会使小黄鱼炸焦。因此油温宜掌握在油热而不冒烟的状况比较好。
2、家庭做一般不要放太多的油，因为炸小黄鱼时难免有一些淀粉会掉下来，使油有杂质，最好不要反复利用。因此一般以炸二三条的油量为宜，炸完以后就把油处理掉。
3、炸出来的小黄鱼，外观金黄，外脆里嫩，非常鲜香好吃。
4、文文很爱吃小黄鱼，清蒸的、油炸的，她都喜欢。昨天做了一次清蒸小黄鱼，蒸完以后突发奇想，倒了一点蒸鱼豉油，结果味道和以前完全不同，非常浓郁鲜美。
5、做菜的好坏，原料起着决定的作用，因此购买小黄鱼的时候，一定要看清楚是否新鲜。大小虽然也很重要，因为决定着价格的大小，但我觉得新鲜程度更重要。有时我情愿买小一些但更新鲜一些的。
6、怎样判断小黄鱼是否新鲜呢?一看它的腮是否鲜红，二看它的身体是否鲜亮完整，三看它的眼睛是否突起，四捏它的身体是否硬实
5种美味自制小黄鱼做法步骤
家常小黄鱼
食材准备
小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、盐、植物油、酱油。
方法步骤
1.把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐腌片刻。
2.胡萝卜、扁豆、芹菜分别洗净切丝。
3.锅置火上，放入植物油烧热。
4.将蔬菜丝、姜片放在鱼肚内，入油锅煎至两面发黄。
5.加入少许酱油、水，焖烧至熟即可。
小黄鱼炖豆腐
食材准备
小黄鱼600克，豆腐100克，食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量。
方法步骤
1.小黄鱼洗净，蘸淀粉;豆腐切长方条，入沸水略汆。
2.葱、姜、蒜分别切末。
3.坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。
4.取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。
黄豆酸笋小黄鱼
食材准备
小黄鱼，黄豆，酸笋，小葱，蒜，姜，红椒，高汤，生抽，盐。
方法步骤
1.酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块。小葱切段;酸切块;姜切丝;红椒切段。
2.锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。
3.锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。
4.加入泡好的.黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。
5.下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。
6.下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。
家常焖小黄鱼
食材准备
小黄鱼400克，灯笼泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣酱各15克，盐、鸡粉各2克，食用油适量，姜片、蒜末、葱段各少许。
方法步骤
1.酸菜洗净，剁碎;灯笼泡椒洗净，切小块;处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。
2.锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。
3.放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。
4.关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。
干烧小黄鱼
食材准备
小黄鱼300克，姜片、蒜片各5克，葱段15克，鲜汤100克，料酒20克，鸡精、川盐、胡椒粉各2克，泡椒30克。
方法步骤
1.泡椒切成2厘米长的段备用;小黄鱼冶净，用姜片、葱段、料洒和川盐码味10分钟备用。
2.油锅烧至八成热，下入黄鱼，炸至表皮金黄时捞出，备用。
3.油锅烧热，加姜片、葱段、蒜片炒香，加入黄鱼段、泡椒段、鲜汤小火焖烧，待鱼熟汁浓油亮时调入鸡精、胡椒粉炒匀，起锅装盘即可。
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