草莓慕斯蛋糕的做法是什么-如何做草莓慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。而草莓慕斯蛋糕是以草莓为原料制作的一款慕斯蛋糕。下面是草莓慕斯蛋糕的做法，一起来看看。
草莓慕斯蛋糕做法1
蛋糕底部分材料：鸡蛋3个、低筋面粉70G、水45G、油15G、绵白糖(蛋白部分)30G、绵白糖(蛋黄部分)35G、白醋少许。
草莓慕斯部分材料：新鲜草莓300G，淡奶油300G，吉丁片10G，绵白糖40G。
做法
1、将蛋黄和蛋清分离开，蛋清的盆一定要无水;
2、将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀;
3、在蛋液中倒入水和油充分搅拌;
4、筛入低筋面粉，进行搅拌，直到面糊没有颗粒状
5、先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味;
6、用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了;
7、将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌(注：不要画圈，要上下成十字型搅拌)
8、搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均匀同样的也用十字型搅拌法;
9、倒入模具之后上下稍微震动一下，起到消泡的作用
10、烤箱预热150度的烤箱内，烘烤45分钟左右
11、烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷却后切片备用
12、现将吉丁片放入冷水里泡软
13、将洗干净的草莓取150G放入锅子中捣成草莓酱
14、草莓酱边加热边倒入之前泡软的吉丁片，不停的搅拌均匀，稍微冒泡就能关火
15、淡奶油加入绵白糖打发至六、七分即可
16、将冷却的草莓酱和打发好的淡奶油充分混合，再加入切成小丁的新鲜草莓颗粒搅拌均匀就成慕斯液了
17、把之前备用的蛋糕底放入模具底部，选择大小差不多的新鲜草莓对半切开，切面对外整齐的放在模具边缘，之后倒入混合好的草莓慕斯
18、顶部用工具抹平，放入冰箱冷藏一晚上，第二天用吹风机在模具外圈加热，即可脱模
19、脱模后可以根据自己的喜好用奶油和草莓或是其他做装饰
烘培小贴士
1、我这里的用的是6寸的材料，所以我用了一片蛋糕做底，没用2片，如果模具大的话要用2片这样蛋糕能支撑起来，记住当中那片要比底部的小一圈因为要溜出草莓的位置来。
2、因为我喜欢有果粒的口感所以草莓酱部分我是捣烂的.，如果想口感细腻点可以用料理机打碎。
3、我这里的草莓克数是毛姑姑的，喜欢吃草莓多一点的可以多加一点果粒进去，
4、吉丁片切记不要用热水，直接用冷水泡软即可。
5、这里的淡奶油打发不用打到那种裱花的程度，稍微湿润一点的就好。
6、我这个配方里的糖不多，不爱吃甜的人来说这个正好，如果爱吃甜的可以在草莓酱这步再加入一点白砂糖。
草莓慕斯蛋糕做法2
食材：鸡蛋150g，低筋面粉200g，细砂糖200g，植物油50g，牛奶50g，淡奶油200g，草莓250g，鱼胶粉10g。
做法
1、准备好食材。
2、取150克砂糖加入分次全蛋液里。
3、打发至滴落的面糊不容易消失为止。
4、低筋面粉分次筛入蛋糊中。
5、上下翻匀。
6、加入植物油拌匀。
7、倒入活底模用力震出大气泡放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟。
8、草莓用清水浸泡片刻洗净。
9、鱼胶粉加水泡发。
10、牛奶小火加热不需煮沸将鱼胶粉搅拌融化。
11、取200g草莓打成泥。
12、加入牛奶鱼胶粉水。
13、奶油加50g砂糖.
14、将奶油打至7、8分发。
15、拌好的草莓糊加入奶油中拌匀。
16、蛋糕烤好后晾凉切两片。
17、活底蛋糕模铺一层蛋糕片。
18、倒入慕斯糊入冰箱冷藏。
19、待凝固后从模具下面推出来即可。
20、最后的50g草莓对半切开装饰即可。
美食小贴士
没有鱼胶粉可以用吉利丁片，奶油里面的糖可以根据自己喜好随意增减。
草莓慕斯蛋糕做法3
材料：草莓200G，淡奶油200G，细砂糖60G，吉利丁片15G，糖粉20G，巧克力适量
做法
1.图1-吉利丁3片(5G一片)提前放入冰水里泡软，草莓放入料理机里搅拌成草莓酱，放入锅子里加入细砂糖后开小火煮制细砂糖融化。
2.图2-细砂糖溶化后将泡软的吉利丁片挤掉多余的水分，放入草莓酱里。
3.图3-不停的搅拌至吉利丁融化后立即熄火，这个过程中不要把吉利丁过于加热，否则吉利丁会失去凝固的功能，热度于50-60度之间即可。
4.图4-草莓吉利丁酱煮好放一旁等待降温。
5.图1-淡奶油加入糖粉。
6.图2-打发至用刮刀拿起时缓缓的滴落即可，无需打发成像裱花奶油，软性淡奶油容易翻拌。
7.图3-加入降温至不烫手的草莓吉利丁酱。
8.图4-翻拌均匀至顺滑。
9.图1-用一个6寸活底模具，把慕斯液倒入模具里，放入冰箱冷藏5小时以上或一夜最佳。
10.图2-草莓慕斯凝固后用吹风机或热布围绕紧贴着模具边上20-30秒后拖模。
11.图3-巧克力隔热水融化后装入裱花袋里。
12.图4-随意的把巧克力酱挤上即可，切蛋糕用的刀先泡入热水里加热一下，这样会更好切，巧克力可以用市售的牛奶巧克力。
小贴士
这是一款简易版的慕斯蛋糕，也可随自己喜好加入蛋糕片制作。
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