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怎么自己动手做蛋糕-蛋糕做法

时间：2022-06-23 14:08:20 美食我要投稿

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怎么自己动手做蛋糕-蛋糕做法大全

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。下面是蛋糕做法大全，一起来学习怎么自己动手做蛋糕。

怎么自己动手做蛋糕-蛋糕做法大全

焦糖脆皮蛋糕

材料：无盐黄油95克，低粉100克，奶粉20克，泡打粉1/2匙，香草精1/2匙，鲜奶30克，鸡蛋一个(46克)，糖粉70克，红糖适量。

做法

1.将无盐黄油室温软化，加入低粉、奶粉、泡打粉和香草精用橡皮刮刀拌和;

2.加入糖粉、鲜奶和鸡蛋用电动打蛋器快速搅拌均匀，成细腻的糊状;

3.加入蔓越莓干拌匀，用汤匙将面糊刮入纸模内约8分满，再用细网筛将红糖均匀地筛在面糊表面;

4.烤箱预热，上下火180度，中层烘烤25-30分钟左右，取出。

肉桂苹果戚风蛋糕

蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升

苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升

肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺

做法

1.苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。煮至苹果变软，离火，晾凉、将肉桂糖浆用料倒入锅中，小火加入至红糖融化，晾凉备用。

2.将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。加入水，搅拌均匀。

3.盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。加入苹果粒，拌匀，备用。

4.蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。成9分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回蛋白中，拌匀。将肉桂糖浆洒在面糊表面。随意划拉几下。

5.倒入六寸圆模。震平表面。放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。出炉后立即倒扣。冷却后翻面。脱模，切块食用。

麦香脆缤纷蛋糕

戚风材料

A：牛奶50克、色拉油50克、细砂糖30克、低粉75克、蛋黄4个、粟粉20克

B：蛋白4个、细砂糖60克、柠檬汁3~5滴

装饰材料：淡奶油250克、糖粉20克、小熊饼干1包、黑白配3盒、各类水果丁适量

做法

1、首先做好一个戚风蛋糕，材料A中牛奶、色拉油、细砂糖混合搅拌均匀

2、加入过筛的低粉跟粟粉，搅拌至顺滑无颗粒即可，过度搅拌会起筋

3、接着加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊备用

4、开始打发蛋白，材料B中的细砂糖分3次加入蛋白中打发至干性发泡

5、取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入剩下的'蛋白中轻轻翻拌均匀

6、混合好的面糊倒入模具8分满，轻震两下震出气泡

7、放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤45分钟左右;烤好的蛋糕立即取出倒扣，待温凉后脱模

8、蛋糕均匀切3片，水果切粒备用

9、淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可

10、取一片蛋糕片，挤上适量奶油，中间铺上水果

11、依次叠完3片，面上装饰好，黑白配围边即可

玉米培根心形戚风蛋糕

材料：鸡蛋2个、培根2片、玉米粒30G、色拉酱10G、白砂糖13G(蛋黄)、白砂糖30G(蛋白)、盐2G、水20G、色拉油20G、低筋面粉33G

做法

1、将蛋黄和蛋白分开打入无水无油的盆中，蛋黄内加入白砂糖搅拌均匀直至白砂糖溶解

2、再蛋液中加入水和色拉油搅拌至完全混合

3、过筛低粉到蛋液中，搅拌至无颗粒状解渴备用

4、蛋白可先放入冰箱冷藏，等到打发的时候分三次加入白砂糖，将蛋白打发至纹路不会消失

5、将打发好的蛋白霜取一小部分混入蛋黄糊中，用切拌的方法将蛋糕糊搅拌均匀

6、再将搅拌好的蛋糕糊一起倒入蛋白霜内搅拌均匀

7、搅拌好的蛋糕糊倒入心形模具中的`一半

8、将色拉均匀的裱在蛋糕糊表面

9、再将玉米粒和切块的培根撒在蛋糕糊表面

10、最后将剩下的蛋糕糊分别覆盖在这些食材上面，并且震几下将气泡震出并且使蛋糕表面变得平整

11、烤箱预热150度烘烤45分钟

小贴士

1、这方子可以做4个三能屋诺4寸心形模具。

2、戚风蛋糕内的配料可以根据自己的喜好更换，还可以加入一点黑胡椒末增加口感。

3、蛋糕烘烤时尽可能不要开烤箱门，烘烤完毕后闷3分钟再拿出，同时将模具震一下震出里面的热气，等到完全冷却后直接徒手就能脱模。

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