香菜的营养价值及食用效果 香菜的食用方法及烹饪技巧

香菜的营养价值及食用效果 香菜的食用方法及烹饪技巧

导语：脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。以下是品才网pincai.com小编整理的香菜的营养价值及食用效果 香菜的食用方法及烹饪技巧，欢迎阅读参考！

香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。

香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长;叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。

其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。

香菜的营养价值

1.香菜水分含量很高，可达90%，蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外，香菜还有胡萝卜素和尼克酸，其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

香菜的食用效果

1.促进消化

寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

2.治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气

脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的`生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

香菜的食用禁忌

1.服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

2.热毒壅盛而疹出不畅者忌服。

3.容易患感冒的`人，却应该避免食用香菜。

4.癌症患者忌食。

5.虚体弱及胃溃疡的人不宜多食。

6.慢性皮肤病及眼病患者忌食。

香菜的食用方法

1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千万不要单独打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克。

2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的`香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素，以免发生神经器官不调的现象。

香菜的选购

香菜应挑选全株肥大，干而未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。

香菜的存储

带根的'整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。3～4天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。

香菜的烹饪小技巧

香菜含有精油，味道辛烈，千万不要打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克，以免发生神经器官不调的现象。