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草莓慕斯蛋糕杯的做法-草莓慕斯蛋糕制作步骤

时间：2020-08-24 11:58:47 美食我要投稿

草莓慕斯蛋糕

材料：草莓350g、奶油奶酪150g、细砂糖75g、酸奶150g、鲜牛奶120g、吉利丁片20g、淡奶油250g

做法

1、白糖和热水按1:1的比例混合，待糖融化后，得到的糖水放凉后，加入适量的朗姆酒，即成糖酒液。

2、新鲜草莓用料理机打碎备用;

3、吉利丁片事先放入冰水中泡软后，与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化，放一边备用;

4、奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑;

5、加入酸奶搅拌均匀;

6、加入草莓泥混合拌匀;

7、再加入降温后的牛奶(步骤3)，搅拌均匀成草莓奶酪糊;

8、淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现;

9、分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀;

10、直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀;

11、在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边，底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧，最好不要有细缝，围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐，可略低于蛋糕模;把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上，尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。

12、倒入一半的慕斯糊;

13、再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液;

14、倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固;

15、脱模后再做装饰。

草莓慕斯蛋糕杯的做法

1.准备好原材料;

2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，蛋黄中加入牛奶和油及30克糖;

3.把他们搅拌均匀;

4.再加入面粉;

5.充分搅拌均匀;

6.将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;

7.继续打发蛋清,加入另外糖的三分之一;再重复一次;

8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

9.打发好的蛋清能竖立起小三角;

10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

12.将它们搅拌均匀;

13.倒入所需要的烤盘中,放如烤箱前先振动两下:

14.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;

15.用小于蛋糕杯的.圆形模具取下小蛋糕片;

16.将所有的的蛋糕片准备好;

17.将吉利丁片用冷水中泡上;

18.将牛奶、奶油奶酪和糖放入容器中，不停的搅拌，隔水融化;

19.完成融化后再加入泡软的吉利丁片不停的搅拌，直至完全融化;

20.分次打入蛋黄;

21.不断的搅拌均匀，拿出来放凉;

22.将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分;

23.将放凉的奶酪慕斯液倒入搅拌均匀;

24.在慕斯杯中垫入一片蛋糕，再加入适量慕斯液;

25.再垫一层蛋糕，一层慕斯液;重复一次，这样奶酪慕斯杯就准备好了;

26.准备好各式水果：草莓、蓝莓和橙子;

27.切成各式形状;

28.再加上绿色的薄荷叶，摆放在慕斯杯上。

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