大蒜有什么功效与作用

大蒜有什么功效与作用

大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。那么，大蒜有什么功效与作用呢?一起来看看下面的内容你就知道了。

大蒜食疗作用

1、常食大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，进而预防癌症的发生，与此同时，大蒜中的锗与硒等元素还有较好的抑制肿瘤与抗癌的功效。

2、预防关节炎。大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿性关节炎有抑制作用。

3、大蒜能消炎灭菌，蒜汁可止痒。假如患了皮肤湿疹，癣与皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇痒。最好是将红皮蒜或者独头蒜捣碎取汁，接下来将蒜汁涂在患处，瘙痒马上消除。皮肤挠破处，涂后有微疼，片刻后就不疼了。

4、常食大蒜可推迟衰老，预防铅中毒。大蒜的抗氧化性优于人参，常常接触铅或者有铅中毒倾向的人食用大蒜，可以有效地预防铅中毒。

大蒜的治病验方

1、用于一切肿毒，独头蒜3至4枚，捣烂，麻油调敷患部。治疖痈，独头蒜切片贴患处，然后用艾火灸之。治头癣，用蒜切片外搽。

2、用于肺痨，紫皮大蒜30克，放沸水中煮1至1.5分钟拿出，把粳米30克，入煮蒜水中煮成粥，再将蒜放进粥中。再取白芨粉3克，入蒜粥同吃，每天早晨和晚上各一回，可连续服用三个月。治疗顿咳，用紫皮大蒜30克，加2倍水，浸泡12h，滤汁，服用时加白糖，每次服一汤匙，每天三回，连续服用10至15日。

3、用于钩虫，蛲虫病。也能够防治流感，治疗食蟹中毒。

4、流脑：生大蒜一至两瓣。吃饭时食用，连续服用5日。

大蒜的吃法

1、糖醋蒜：老陈醋加糖熬开放凉，鲜蒜剥皮晾一至两日，放进醋内10至15日就可以食用。鼻咽癌放疗者常咽于，口淡，食欲不好，用糖醋蒜可刺激唾液分泌，促进食欲。

2、鸡蛋蒜泥：鸡蛋4个人锅，锅里加水煮熟，捞出来去皮，鸡蛋复入锅里，然后加入花椒，大料，桂皮，干姜，稳火慢煮约60分钟，拿出鸡蛋捣碎放凉。大蒜6至8瓣放盐捣烂成泥，和鸡蛋搅拌均匀，当菜吃。可以治胃寒疼痛，胃气不降。

3、大蒜豆腐鱼头汤：花鲢鱼头一个，大蒜90g，嫩豆腐250g，植物油，盐，味精适量的。先把大蒜洗干净，去皮，把鱼头洗干净码味，与豆腐分别下油锅里煎香，再把煎香的豆腐，鱼头和大蒜一起放到砂锅里，加清水适量的，武火烧开后，转小火煲半个小时，最后放盐，味精调味，就可以食用。大蒜，鱼头与豆腐搭配不但有营养互补的功效，并且有一定防病治病的功效。大蒜的杀菌力较强，对春季一些常发的病患如感冒，腹泻，胃肠道炎及扁桃腺炎都有一定的功效，大蒜还可增强新陈代谢，促进食欲，预防动脉硬化与高血压。

哪些人不宜吃大蒜

(1)非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎，腹泻时，不宜生吃大蒜。因肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁自身血管扩张，充血，肿胀，通透性增多，机体组织内的大量蛋白质与钾，钠，钙，氯等电解质及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，所以出现腹泻、腹痛等症状。假如再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血，水肿加重，增进渗出，使病况恶化。假如已经发生了腹泻，食用大蒜更要慎重。

(2)眼病患者不宜吃：长时间大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，所以，眼病患者要尽可能不吃大蒜，尤其是身体差，气血虚弱的患者更要注意，要不然时间久了会出现视力下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力衰退等情况。有一些人患了近视眼或者其它眼病，需要服用中药治疗，这个时候一定要忌口，要不然直接影响治疗效果。在夏秋天时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

(3)肝病患者不宜吃：不少人以为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每日吃大蒜。这类做法对肝炎患者相当不利，因大蒜对肝炎病毒没什么作用，反之，大蒜的某些成份对胃，肠还有刺激作用，能够抑制肠道消化液的分泌.影响食物消化，进而加重肝炎患者的恶心等很多症状。此外，大蒜的挥发性成份可以使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并且很有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

吃大蒜并非是吃得愈多愈好。因大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎，眼结膜炎。此外，大蒜不宜空腹吃。因大蒜有很强的刺激性与腐蚀性，胃溃疡病人与患有头疼，咳嗽，牙痛等病患时，不适合吃用大蒜。每日一回或者隔日一回就可以，每回吃两至三瓣。

3.大蒜熟吃不如生吃：大蒜之所以能有这么出色的作用，是因它包含蒜氨酸与蒜酶这两类有效物质。蒜氨酸与蒜酶各自静静地待在新鲜大蒜的细胞里，万一把大蒜碾碎，它们则会相互接触，进而形成一种没有颜色的油滑液体至至大蒜素。大蒜向来有非常强的杀菌作用，它进人人体后能和细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，进而没有办法繁殖与生长。然而大蒜素遇热时会非常快失去作用，因此大蒜适宜生吃。大蒜不但怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。所以，假如想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不但是用刀切成蒜末。且要先放10至15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

【大蒜有什么功效与作用】相关文章：

大蒜的有哪些功效和作用06-26

大蒜的功效与作用06-23

蜂蜜有什么好处-蜂蜜的功效与作用06-23

苦瓜的功效与作用-苦瓜有什么吃法06-26

阿胶的功效与作用-阿胶有什么吃法06-26

蚕豆的功效与作用-蚕豆有什么吃法06-26

党参的功效与作用-党参有什么吃法06-26

核桃的功效与作用-核桃有什么吃法06-26

桃胶的功效与作用-桃胶有什么吃法06-26

陈皮的功效与作用-陈皮有什么吃法06-26