关于萝卜咸菜的腌制方法
萝卜干在我国特别常见，很多地区都有萝卜干的身影，特别是潮汕地区的菜脯萝卜尤其出名，萝卜干的腌制方法特别简单，一般用晒、腌和藏的方式即可，基本就是现在我们就一起了解一下这道古代劳动人民脑洞大开的成果萝卜干腌制方法,看一下如何腌制萝卜干吧。
关于萝卜咸菜的腌制方法
一：首先选材要好。萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心。回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒。
二：天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了，其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用。
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的'揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了。
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做。
腌酸辣萝卜干
材料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法：
1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;
2.将萝卜切成粗条，晾晒至干;
3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;
4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
腌萝卜干
材料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品。
辣萝卜干
原料：萝卜5千克。调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油，泡制3天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
怪味胡萝卜丝
原料：胡萝卜5千克。调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时，加入少量酱油和醋。
宝宝可以吃萝卜干吗
适量吃是没有问题的`，但是不建议常给宝宝吃，尤其不满1岁的小宝宝，因为萝卜干里面的盐分特别高，因此非常不适宜给小宝宝吃，否则容易加重宝宝肠胃、肾脏的健康，而且常吃重口味容易导致宝宝偏食。
【萝卜咸菜的腌制方法】相关文章：
萝卜咸菜的腌制方法教程06-28
红萝卜咸菜的腌制方法06-28
汕头咸菜的腌制方法06-27
农村腌制咸菜的方法07-03
腌制咸菜制作方法06-24
萝卜缨子的腌制方法06-28
白萝卜的腌制方法06-24
白萝卜胡萝卜腌制方法06-27
胡萝卜小菜的腌制方法06-27
白萝卜的腌制方法图解06-28