红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法

　　红焖羊肉很多人喜欢吃，下面小编整理了红焖羊肉的做法，大家快来尝试吧!

　　香酥、嫩滑、肥而不腻，这从来不是形容羊肉的专有名词。但是红焖羊肉将这些特点一一囊括。肉质稍韧，口感肥厚而醇香的羊腩经过秘制调料的特殊烹饪，羊肉不仅软烂适口，颜色红亮，且少了羊肉的膻味，多了一股淡淡果蔬香。

　　制作步骤

　　1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块(切小块可以缩短).

　　2.秘制调料：一斤羊肉配山奈1个、小茴香一小把、陈皮各2克，肉桂6克，白豆蔻一个、丁香一个、砂仁各1克，草果2个，香叶3克，罗汉果3克。

　　3.碗里放入盐、老抽、白糖、番茄酱、红曲粉和水，调制料汁。

　　4.胡萝卜去皮切滚刀块备用。

　　5.羊肉洗干净后，入热水内炒掉血水，捞出后在油锅中煸炒至金黄备用。

　　6.焯水时加入半个苹果，有助于去腥。

　　7.焯好的羊肉取水备用。

　　8.起油锅，加入所有调料炝锅，加少调制的酱汁。

　　9.放入焯好的羊肉。

　　10.加入适量葡萄酒，翻炒一会，加入热水。

　　11.大火烧开后，撇去浮沫。

　　12.转小火焖制15分钟左右，加入胡萝卜块。

　　13.加适量盐，调入红酱油上色即可，再焖制5分钟即可。

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