煮鸭的做法家常

煮鸭的做法家常

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　　煮鸭的做法家常

　　芋仔煮鸭

　　材料

　　鸭子一只，芋仔，腐乳2块，1大匙羹海鲜酱，半匙羹柱侯酱，3匙羹味极鲜盐，味精，五香粉，柱侯酱1匙羹，山黄皮

　　做法

　　1、鹅太大，一家人吃不完，用鸭子代替。鸭子洗净沥干水。

　　2、把盐、味精、五香粉、柱侯酱（一匙羹）涂在鸭上，腌两小时。

　　3、芋仔刮皮洗净。

　　4、腐乳两块捣碎，和一大匙羹海鲜酱、半匙羹柱侯酱、三匙羹味极鲜、150克清水调好。

　　5、把整只鸭及芋仔放进锅，倒入调好味的`酱汁和山黄皮。

　　6、大火烧开转小火，每15分钟翻一次身。一个小时熟后，斩件淋汁即可。

　　鲜橙煮软鸭

　　材料

　　鸭肉400克，鸡蛋2格，鲜橙2个，干生粉20克，橙汁200克，姜汁酒1茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/3茶匙

　　做法

　　1、将鸭肉片成厚0.3cm的两大片，捶松，腌制，加入蛋液、干生粉拌匀；

　　2、在锅内排入鸭脯，用中火加热，煎至定型后，转煎另一面至金黄色且熟透；

　　3、改刀成日字型件，淋入调好的橙汁即成。