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抹茶乳酪蛋糕的家常做法
现在人们的生活水平不断提高，已经不满足于最基本的解决温饱，而是越来越注意生活质量和水平，时不时吃点甜点，是越来越多人的选择，抹茶乳酪蛋糕就是一款很不错的甜点，抹茶的味道微苦，乳酪的味道香甜，蛋糕的松软组合到一起绝对是一种享受。下面是关于抹茶乳酪蛋糕的家常做法的内容，欢迎阅读！
用料
奶油奶酪（cream cheese）250g
黄油（butter）60g
低粉（cake&pastry flour）50g （或30g＋20g玉米淀粉）
抹茶粉（matcha powder）10g （7g也够了）
牛奶 100g
白砂糖 75-100g （根据喜甜程度）
鸡蛋 （连壳约65g每只）5
低粉抹茶粉混合过筛备用。 抹茶轻乳酪蛋糕的做法
做法
1、奶油奶酪放入不锈钢容器隔水融化，用蛋抽搅拌均匀。
2、向奶油奶酪中加入隔水融化的黄油，蛋抽搅拌均匀。
3、蛋黄和蛋白分离，蛋黄依次加入奶酪糊中，每次加一只，蛋抽搅打均匀；蛋白装入无油无水容器，放入冰箱冷藏。
4、奶酪蛋黄糊中加入牛奶，搅打均匀后筛入粉类。注意每次筛入少量粉类，用蛋抽“之”字形轻轻搅拌至溶解均匀，慢慢筛入全部分类。如果没有茶筅抹茶粉很难均匀混合，我最后的成品里能看到一点抹茶粉…
5、混合后的蛋黄奶酪糊放入冰箱冷藏。8寸蛋糕模具底部和周围均匀涂抹黄油，底部铺上油纸。一直都用固底模具，从未试过活底，据说活底需要包至少三层锡纸，或者隔水法烘烤（烤网上放加水烤盘，模具搁在另一层烤网上烘烤）
6、烤箱中层放烤盘，加入1公分高的水，最好是热或者温的，预热烤箱至280℉。取出蛋白，加几滴柠檬水（看很多方子都说也可以加白醋，没试过）低速打发至起粗大气泡。分三次加入砂糖，从低至高加速打发至湿性发泡，基本状态是倒杯不流动，打蛋器提起可以带出弯弯角。蛋白不要过度打发，会引起表面裂纹。
7、取出蛋黄糊，刮刀取1/3蛋白入蛋黄糊快速从底向上切拌，混合均匀后再取一些蛋白混入蛋黄糊，混合均匀后将面糊倒回蛋白容器中快速切拌至均匀。
8、将混合好的面糊倒入8寸模具中，震几下出大气泡。试了几次面糊都是比较稀的状态。
9、放入预热好的烤箱中，低温烘烤1小时40分钟。我用了270℉，有一次到1小时多时表面还是裂了小小…
10、出炉彻底晾凉之后脱模冷藏过夜或4小时以上，口感更佳。
营养价值
近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。
上文我们为大家详细的介绍了抹茶乳酪蛋糕的做法和营养价值，各位年轻的朋友有时间的时候可以尝试一下既可以饱一饱口福有可以保证食品的卫生。
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