牛奶蛋糕怎么做好吃

时间:2023-11-20 11:26:16 炜亮 美食 我要投稿
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牛奶蛋糕怎么做好吃

  牛奶蛋糕是一款以牛奶为原材料的蛋糕,可能有些朋友不知道牛奶蛋糕怎么做好吃,下面为大家推荐几款牛奶蛋糕做法,一起来看看。

牛奶蛋糕怎么做好吃

  香蕉泥牛奶蛋糕

  原料:

  主料:鸡蛋3个、低筋面粉75克、香蕉泥100克

  配料:牛奶20克、白糖20克

  做法

  1、准备好原材料。

  2、蛋黄里加入香蕉泥、牛奶、过筛的低筋面粉,用刮刀拌匀。

  3、蛋清里加入白砂糖。

  4、打至硬性发泡,即打蛋器拉出短小的尖角。

  5、分次加入打发好的蛋白,用上下翻拌的方式拌匀。

  6、倒入中空模具中,震动几下使表面平整,同时去除大气泡。

  7、放入预热的烤箱中下层,上下火,160度,一个小时。(两个纸杯中装的是为了测试效果的,纸杯烤30几分钟即可)

  8、出炉后倒扣,凉后脱模。

  小贴士

  烤箱的性能有差异,温度和时间要根据自家烤箱特性来定。

  牛奶戚风蛋糕

  原料:鸡蛋4个(60克左右的鸡蛋),细砂糖40克(原方60克),低筋面粉70克,玉米油50克,牛奶60克。

  做法

  1、原料备用。

  2、牛奶加热至温热(40度)加入蛋黄和油。

  3、充分搅拌均匀。

  4、筛入低筋面粉。

  5、再次搅拌均匀即是蛋黄糊。

  6、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

  7、分次取蛋白加入蛋黄糊中。

  8、搅拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。然后倒入模具中震平并震出大气泡。(倒入模具后,我习惯用勺子再稍微拌一下。)

  9、烤箱预热,上下火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

  10、蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉,至完全冷却再脱模。

  轻乳酪牛奶蛋糕

  原料:鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克

  做法:

  1、准备好所需食材,并称量好重量。

  2、分离蛋清和蛋黄,分别用2个无水无油的容器盛放。

  3、蛋清盖保鲜膜备用,蛋黄放一旁。

  4、将牛奶和玉米油混合。

  5、过筛筛入低筋面粉。

  6、将油、牛奶、低粉混合均匀。

  7、最后加入蛋黄。

  8、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。

  9、取出蛋清,打蛋器开3挡,打至蛋清成乳白色的液态。

  10、一次性加入白砂糖。

  11、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。

  12、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。

  13、快速轻柔翻拌均匀。

  14、再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。

  15、至蛋糕糊细腻状态。

  16、取适量玉米油,把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。(此锅不沾可不刷油)

  17、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。

  18、锅盖锁好,选择福库“万能炖”功能,时间设定40分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。(如用普通电饭锅,选择煮饭功能就好)

  19、蛋糕烤制完成,取出倒扣,放凉后切块。

  小贴士:

  1、鸡蛋255克约4个,如果用土鸡蛋大约需要5个。

  2、电饭锅如果是不沾锅胆的可以不用刷油。

  3、用电饭锅做出来的蛋糕更像鸡蛋糕、乳酪的口感,没有加泡打粉等添加剂,不会像烤箱烤出来那么蓬松。

  海绵蛋糕

  鸡蛋(5只) 低粉(150克) 牛奶(35克)

  海绵蛋糕的调料: 绵白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少许)

  做海绵蛋糕所需厨具: 电烤箱 海绵蛋糕的做法步骤

  1、准备好食材。

  2、鸡蛋打入无油地水的盆中。

  3、先2档,把全蛋打至鱼眼泡状态。加入糖和数滴白醋或柠檬汁。

  4、然后用3档打发,打发至拎起打蛋器,蛋液不易滴落。

  5、分三次筛入低粉,之前粉已经过了一次筛。每筛一次拌一下,不划圈,如炒菜一样拌。左手转动盆,右手翻拌。

  6、加入玉米油拌匀。这时可以预热烤箱,上下火150度。

  7、加入牛奶拌匀。

  8、拌匀后倒入八寸不粘模具中。振几下。最后我不放心还用筷子在中划了三圈。

  9、入烤箱上下火150度,烤60分钟。凉透后脱模。

  小窍门:

  1、鸡全2档打发打到鱼眼泡再加入糖和柠檬汁,这样比较保险,哈哈。

  2、接着全程都是3档打发,约15分钟。打发鸡蛋的时候,打蛋器也在盆里划着圈。

  3、拌的时候很关健,要轻快翻拌。“井”字法,铲两下,转一下盘,再铲两下翻拌。

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