夏季养生食谱菜谱大全
导语：夏季天干气躁,这样的气节易出现伤肺津,招致阴虚,出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症。下面小编就给你提供夏季养生食谱菜谱大全，让你愉快度过夏季。
夏季养生食谱菜谱大全：客家酿苦瓜
所需材料
主料苦瓜两根猪肉适量辅料葱适量蛋清1个调料盐适量生抽适量胡椒粉适量淀粉适量
制作步骤
1、猪肉剁碎。
2、肉馅放盆，加盐、胡椒粉、葱、淀粉充分搅拌上劲。
3、苦瓜洗净，切段，将里面的馕用勺子掏出。
4、将肉馅装进苦瓜里。
5、热锅加少许油，放入酿好的苦瓜(肉面朝下，煎好一面后再煎另一面)两面煎好后，捞出装盘，上蒸锅。
夏季养生食谱菜谱大全：山药猪肚煲所需材料
主料猪肚辅料山药，老姜，面粉调料盐
制作步骤
1.把买回来的新鲜猪肚放入一个大的盆里
2.放入面粉
3.用力揉搓
4.然后用清水冲洗干净，这个过程重复两遍
5.清洗干净的猪肚沥干水份
6.放锅里，加水，放入生姜，料酒大火煮开
7.打去浮沫
8.捞出清洗干净
9.切成小长条
10.把切好的肚条放进砂锅里
11.山药洗净
12.切块放入淡盐水中
13.待猪肚炖至8成熟时，放入山药继续炖至软烂，放入盐调味就可以了。
夏季养生食谱菜谱大全：鱼头萝卜浓汤所需材料
主料鱼头(1个)，水萝卜(1根)辅料胡椒粉(1勺)，葱花(10克)调料油(2勺)，盐(1勺)，鸡精(1勺)
制作步骤
1 准备一条新鲜的活鱼头和一根萝卜。选择胖头鱼的鱼头【学名鳙鱼】;是鱼头火锅的首选。个头比较大，有的鱼头和锅差不多大。鱼头加料酒抹匀去腥味; 烹煮鱼头时，还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头对半剖开利于煮熟。
2 萝卜的膳食纤维可促进胃肠蠕动。萝卜煮鱼头，为了鱼头的味道更鲜，首选脆嫩的水萝卜。准备一根脆嫩的水萝卜，冲洗干净削皮，从中间剖开;平铺在砧板上，均匀的切成薄片。
3 锅置在电磁炉上，干锅放入鱼头，用小火烘烤去除鱼头的水分。直到水分控干为止。
4 锅中倒入2勺油，将油摊开。放进控干水分的鱼头煎炸。【鱼头控干水分后，不会溅起油花;鱼肉也很香】先将锅预热了，放入食用油，等油烧热了，用大火把鱼头放入锅里煎。大火煎鱼的目的是鱼肉受热后迅速收缩，不会把肉或者皮粘到锅上，但是煎一会就要改中小火了，否则煎糊了影响口感。
5 为了口感和色相，我只煎炸鱼头剖开的一面，水分可以被油炸干变香，而且汤汁很容易煮成白色的浓汤。鱼脸的皮让它保持原有的模样，好看又好吃。
6 煎好鱼头后用水壶倒进适量的纯净水。放入生姜片，等水烧开了，把料酒倒在鱼头上，腥气会随着料酒蒸发掉。几分钟以后盖上锅盖，这样可以基本散发掉鱼头的`一些腥气。
7 鱼头汤汁煮成奶白色浓汁时，用勺撇去浮沫，用中小火熬半小时，至汤色变白;烹入萝卜片。继续煮二十分钟大概20分钟左右，白萝卜变软也透明了。
8 萝卜片和鱼头一起煮至汤汁浓稠时关火。【如果喜欢清清爽爽的汤汁，就一直用小火，这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁;继续有中大火熬制，直到把鱼头的蛋白质煮出来。】
9 加进一勺盐。鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了(注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了)
10 撒入胡椒粉调味。
11 放入一勺鸡精提鲜。
12 切好的葱段放进鱼头萝卜汤里。
13 鲜香浓郁的【鱼头萝卜浓汤】不仅营养丰富，而且美味可口;提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，营养极为丰富;鱼脑营养丰富，鱼油中含有不饱和脂肪酸和人体必需的营养素鱼油，可以改善大脑机能的作用。鱼鳃里呈透明的胶状的肉，里面富含胶原蛋白，在对抗人体老化及修补身体细胞组织有着极为重要的功效。经常食用萝卜能够润泽肌肤;萝卜含有的碳水化合物和多种维生素，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，增进机体免疫力的功效。
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